شوربة البيكانا البوليفية

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

قطّع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، وقطّع الدجاجة إلى نصفين.

الخطوة الثانية:

قشّر الجزر والبصل والذرة والبطاطس، وأزل البذور من نصف حبة فلفل رومي.

الخطوة 3:

اسحق فصوص الثوم وقرون الفلفل الأحمر الحار.

الخطوة الرابعة:

ضع المقلاة على النار واسكب الماء فيها.

الخطوة 5:

اقلي اللحم البقري في مقلاة.

الخطوة السادسة:

قطّع البصل قطعاً كبيرة واقليه مع الثوم.

الخطوة 7:

قطّع الجزر إلى شرائح والفلفل الحلو إلى مربعات وأضفها إلى البصل والثوم.

الخطوة 8:

أضيفي المكونات إلى المقلاة.

الخطوة 9:

أضيفي 5 أوراق غار صغيرة، و5 أغصان بقدونس، وحبوب فلفل رومي، ومعجون الفلفل الحار. تبّلي بالملح حسب الرغبة، وقلّبي، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة ساعة مع تغطيته.

الخطوة 10:

صب النبيذ الأحمر فوق الزبيب، ثم أضفه إلى الحساء.

الخطوة 11:

صب الزيت في مقلاة واقلي الدجاج ولحم الخنزير ثم أضفهما إلى الحساء.

الخطوة 12:

امزج واطحن بعض الكمون وحبوب الفلفل، ثم أضفها إلى الحساء واتركها تطهى لمدة ساعة أخرى.

الخطوة 13:

اسلقي البطاطس والذرة، ثم قطعي الكيزان إلى قطع.

الخطوة 14:

ضع حبة بطاطا، وقطعتين من كوز الخبز، وقطعاً متنوعة من اللحم على كل طبق. اسكب مغرفتين من الحساء وقدمه مزيناً بالبقدونس.

نصائح الطبخ

يتم طهي حساء البيكانا الكلاسيكي في قدر على النار، ولكن يمكن تحضيره بسهولة في قدر على الموقد.

يمكن تناول الكمون والفلفل الأسود مطحونين مسبقاً.