فطائر بالحليب الرائب

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

اكسر البيض في وعاء، أضف السكر ورشة ملح. اخفق حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة الثانية:

أضيفي الحليب الحامض وقلبي مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.

الخطوة 3:

أضيفي بعض الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر بالمضرب لمنع تكون الكتل.

الخطوة الرابعة:

أضيفي صودا الخبز والزيت النباتي والدقيق المتبقي واخلطي جيداً - يجب أن تكون العجينة ناعمة وفقاعية قليلاً.

الخطوة 5:

اترك العجينة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل الخبز - سيؤدي ذلك إلى تحسين بنيتها.

الخطوة السادسة:

سخني مقلاة على نار متوسطة وادهنيها بقليل من الزيت.

الخطوة 7:

اسكب جزءًا من الخليط في المقلاة ووزعه بالتساوي، مع إمالة المقلاة قليلاً.

الخطوة 8:

اقلي الفطيرة حتى يصبح سطحها فقاعياً وغير لامع.

الخطوة 9:

اقلبي الفطيرة بحرص باستخدام ملعقة مسطحة واقلي الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبياً.

الخطوة 10:

ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق. كرري الخطوات من 7 إلى 10 حتى ينتهي الخليط بالكامل.

نصائح الطبخ

للحصول على أقصى قدر من الطراوة، استخدم الحليب الحامض الطازج - فهو يتفاعل بشكل أفضل مع الدقيق ويعطي القوام المطلوب.

لا تفرط في استخدام الملح وبيكربونات الصوديوم - فالإفراط في ذلك قد يفسد الطعم ويجعل الفطائر مُرّة.

استخدم مقلاة غير لاصقة لمنع الفطائر من الالتصاق ولتسهيل قلبها.

لا تزيد كمية العجين في المقلاة - فالطبقة السميكة جدًا قد لا تنضج من الداخل.

إذا كانت الفطائر سميكة جدًا، أضف القليل من الحليب الحامض - سيجعلها ذلك أكثر طراوة.

خزّني الفطائر الجاهزة في وعاء محكم الإغلاق - ستبقى طرية حتى اليوم التالي.