فطائر بدون مشروبات غازية أو حليب

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

اكسر البيض في وعاء، أضف الملح والسكر واخفق جيداً بالمضرب حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة الثانية:

أضيفي الدقيق، وانخليه من خلال منخل لتجنب التكتلات. اخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 3:

أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً مع التقليب برفق لتجنب تكون الكتل.

الخطوة الرابعة:

أضيفي الماء المغلي واخلطي جيداً مرة أخرى - يجب أن يكون العجين سائلاً، مثل القشدة الحامضة.

الخطوة 5:

أضيفي الزيت النباتي واخلطي جيداً مرة أخرى - هذا سيجعل الفطائر أكثر مرونة.

الخطوة السادسة:

سخني مقلاة على نار متوسطة وادهنيها بقليل من الزيت.

الخطوة 7:

اسكب جزءًا من الخليط في المقلاة ووزعه بالتساوي، مع إمالة المقلاة قليلاً.

الخطوة 8:

اقلي الفطيرة حتى يصبح سطحها فقاعياً وغير لامع.

الخطوة 9:

اقلبي الفطيرة بحرص باستخدام ملعقة مسطحة واقلي الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبياً.

الخطوة 10:

ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق، وغطيها بمنشفة للحفاظ على طراوتها.

الخطوة 11:

كرر الخطوات من 7 إلى 10 حتى ينفد العجين.

الخطوة 12:

قدمي الفطائر دافئة مع الكريمة الحامضة أو العسل أو أي حشوة أخرى من اختيارك.

نصائح الطبخ:

استخدم الحليب الدافئ. فهو يمتزج بشكل أفضل مع البيض والدقيق، مما يساعد على تجنب التكتلات ويجعل العجين أكثر نعومة.

اخفقي البيض مع الملح والسكر حتى يصبح المزيج رغوياً قليلاً. سيمنح هذا الفطائر قواماً ناعماً وخفيفاً وهشاً، حتى بدون استخدام البيكنج باودر.

انخلي الدقيق تدريجياً في العجين. سيمنع ذلك التكتلات ويضمن قواماً ناعماً وسلساً، يشبه قوام الكريمة الحامضة السميكة.

أضيفي القليل من الزيت النباتي إلى العجينة الجاهزة. سيمنع ذلك الفطائر من الالتصاق ويجعلها أكثر طراوة ومرونة.

اتركي العجينة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة. سيسمح ذلك للغلوتين بالاستقرار، وستصبح الفطائر أرق وأكثر طراوة عند قليها.

اقليها على نار متوسطة في مقلاة ساخنة جيداً. الحرارة العالية ستجفف الأطراف بسرعة، بينما يبقى الوسط رطباً. الحرارة المتوسطة تضمن نضجاً متساوياً ولوناً ذهبياً.