ماتزا بابكا
أصل الوصفة
البابكا طبق خزفي يُحضّر من البطاطا المبشورة في بيلاروسيا. أما البابكا المصنوعة من الماتزا، وهو خبز جاف غير مختمر يخبزه اليهود، فتُسمى ماتسبراي. تُخبز هذه البابكا في عيد الفصح، حيث تحظر العادات الدينية تناول الخبز المختمر. إلى جانب البيض، تُزيّن الماتسبراي أحيانًا بالتفاح والفطر والجبن واللحم المفروم.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
ماتزاه
-
بيضة
-
ملح
-
لبن
-
زيت الزيتون
أدوات المطبخ
- أوعية
- خفاقة
- غطاء
- مِقلاة
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
اطحن عجينة الماتزا في وعاء.
الخطوة الثانية:
صب نصف لتر من الحليب الدافئ، وحركه واتركه لينقع تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
الخطوة 3:
اكسر 6 بيضات في وعاء. أضف ملعقة صغيرة من الملح واخفقها.
الخطوة الرابعة:
أضيفي البيض إلى الماتزا وقلبي.
الخطوة 5:
صب زيت الزيتون في المقلاة وأضف الخليط المُجهز.
الخطوة السادسة:
اقلي البابكا لمدة 7 دقائق على كل جانب على نار متوسطة ثم قدميها.
نصائح الطبخ
عند الطهي، يمكنك إضافة الفطر المقلي مع البصل والجبن أو جبن الفيتا.
إذا كنت تتبع قواعد الكوشر، فمن الأفضل كسر كل بيضة في وعاء منفصل لتجنب أي جلطة دموية محتملة في صفار البيض.
من الملائم قلب البابكا لقلي الجانب الآخر باستخدام غطاء أو طبق.
