كعكات أرمينيان جاتا

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

امزج 200 غرام من الدقيق والملح ومسحوق الخبز في وعاء.

الخطوة الثانية:

ابشر 150 غراماً من الزبدة الباردة وأضفها إلى الدقيق. فتت الزبدة وافركها مع الدقيق بيديك.

الخطوة 3:

أضيفي الكريمة الحامضة وصفار بيضة واحدة.

الخطوة الرابعة:

اعجني العجينة برفق، مع الحرص على عدم استخدام قوة زائدة. ضعي العجينة في كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة.

الخطوة 5:

أضف 150 غرامًا من الدقيق والسكر و75 غرامًا من الزبدة إلى وعاء.

الخطوة السادسة:

اطحني الحشوة حتى تصبح فتاتًا وأضيفي صفار بيضة واحدة. استمري في الطحن حتى تتكون فتات ناعمة.

الخطوة 7:

رشي سطح العمل بالدقيق، ثم ضعي العجينة عليه، وافرديها على شكل مستطيل بسمك 3 مم. ادهني العجينة ببياض البيض.

الخطوة 8:

ضعي الحشوة على العجينة المدهونة بالزيت ووزعيها بالتساوي مع ترك الحواف حرة.

الخطوة 9:

قم بطي حواف العجين من ثلاثة جوانب، مع ترك حافة واحدة حرة على طولها، ثم لف العجين مع الحشوة على شكل لفافة باتجاه الحافة الحرة، ثم ألصق الحافة باللفافة بالتساوي.

الخطوة 10:

افرد العجينة برفق باستخدام النشابة مع الضغط عليها برفق. ادهن العجينة بصفار البيض.

الخطوة 11:

باستخدام سكين مزخرفة، قم بتقطيع اللفافة بزاوية إلى قطع مثلثة.

الخطوة 12:

بطّن صينية خبز بورق الزبدة. ضع قطع اللحم المقطعة على ورق الزبدة واخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً.

نصائح الطبخ

يجب فرد العجين وهو بارد، فهذا سيجعل تشكيل المنتجات أسهل.

إن وضع الزبدة الباردة في العجين سيمنع البسكويت من الانتشار قبل الخبز.

لا تبخل بالزبدة في الحشوة - إذا كانت الحشوة جافة جدًا، فسوف تتسرب من الكعكات.

خزّن الجاتا الجاهزة في وعاء مغلق لمنعها من الجفاف بسرعة.