جابتشاي (نودلز زجاجية مقلية)
أصل الوصفة
يستخدم المطبخ الكوري أنواعًا مختلفة من النودلز، منها نودلز القمح والأرز والحنطة السوداء المعروفة. لكن أشهرها هي نودلز النشا "الزجاجية"، التي تصبح شفافة عند طهيها. تمتص هذه النودلز نكهات التوابل والمكونات الأخرى التي تزخر بها الأطباق الكورية.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
نودلز زجاجية
-
الفطر
-
جزرة
-
البصل
-
الفلفل الحلو
-
لحم خنزير
-
بيض
-
صلصة الصويا
-
شراب الذرة
-
ملح
-
زيت نباتي
-
زيت السمسم
-
فطر الأشجار
أدوات المطبخ
- سكين
- صَحن
- مِقلاة
- لوحي الكتف
- ووك
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
قطّع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة وضعها في وعاء. أضف السكر والفلفل الأسود والثوم المهروس وصلصة الصويا، وقلّب.
الخطوة الثانية:
قطّع البصل إلى أنصاف حلقات.
الخطوة 3:
قطّع الفطر إلى شرائح.
الخطوة الرابعة:
قطّع الفلفل الأخضر إلى شرائح.
الخطوة 5:
قطّع الجزر إلى شرائح.
الخطوة السادسة:
اكسر بيضتين في وعاء، أضف الملح واخلط.
الخطوة 7:
صب الماء في المقلاة، واتركه حتى يغلي، ثم أضف النودلز واطبخها لمدة 10 دقائق.
الخطوة 8:
صب الزيت النباتي في المقلاة واقلي البصل لمدة 20-30 ثانية مع إضافة الملح.
الخطوة 9:
اقلي الجزر بنفس الطريقة وأضيفي الملح.
الخطوة 10:
اقلي الفطر والفلفل، ثم أضيفي الملح.
الخطوة 11:
اقلي لحم الخنزير حتى ينضج.
الخطوة 12:
اقلي العجة على نار هادئة.
الخطوة 13:
لفّي العجة وقطّعيها إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 14:
صفّي المعكرونة في مصفاة واشطفيها بالماء البارد.
الخطوة 15:
صب 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، و5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، ونفس الكمية من شراب الذرة في المقلاة، واخلط جيداً واتركها حتى تغلي.
الخطوة 16:
ضعي النودلز واللحم المقلي في المقلاة وقلبي.
الخطوة 17:
أضيفي الخضار والأومليت المفروم، واقليها مع التقليب.
الخطوة 18:
أضيفي ملعقة كبيرة من زيت السمسم واقليها مع التحريك.
الخطوة 19:
يُقدّم الطبق مرشوشاً ببذور السمسم.
نصائح الطبخ
يمكنك أيضًا استخدام مكونات أخرى - أي خضراوات وفطر.
إذا كنت لا تأكل اللحوم، يمكنك استبدال لحم الخنزير بنوع آخر من الفطر.
من الأفضل خلط المكونات في المقلاة باستخدام ملعقتين مسطحتين.
إذا وجدت صعوبة في تقليب الشعيرية الزجاجية الطويلة، فقم بتقطيعها مباشرة في المقلاة باستخدام المقص.
