شوربة دجاج مع نودلز منزلية الصنع
أصل الوصفة
شوربة الدجاج مع النودلز المصنوعة منزليًا طبق روسي كلاسيكي، مشهور بفوائده الصحية وسهولة تحضيره. تاريخيًا، نشأت هذه الوصفة كوسيلة لاستخدام بقايا الدجاج والخضراوات لإعداد وجبة مغذية. معلومة مثيرة للاهتمام: في الماضي، كانت هذه الشوربة تُطهى في الفرن، وكانت النودلز تُصنع من الدقيق والبيض والملح لإضفاء قوام مميز وقيمة غذائية عالية. واليوم، لا يزال هذا الطبق يحظى بشعبية واسعة بفضل مرقه اللذيذ وتعدد استخداماته، فهو مناسب لجميع فصول السنة.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
لتحضير المرق:
-
فرخة
-
ماء
-
البصل
-
جزرة
-
البطاطس
-
ورقة الغار
-
ملح
بالنسبة للمعكرونة:
-
دقيق
-
بيضة
-
ملح
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- شوبك
- وعاء
- مبشرة
- ميزان مطبخ
- أداة فرد العجين
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
لتحضير المرق: ضع الدجاج في قدر مع الماء وورق الغار، واتركه حتى يغلي ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة ساعة واحدة.
الخطوة الثانية:
أثناء غليان المرق، حضّري المعكرونة المنزلية. في وعاء، اخلطي الدقيق والبيض والملح، وقلّبي المكونات بالشوكة.
ملاحظة: إذا كانت العجينة جافة وقاسية ولا تتماسك، أضيفي إليها القليل من الماء - ملعقة صغيرة في كل مرة (بحد أقصى ملعقة أو ملعقتين كبيرتين)، مع العجن جيداً. بديل الماء هو القليل من زيت الزيتون أو الزيت النباتي (ملعقة أو ملعقتين صغيرتين): فهو يُليّن العجينة، مما يُسهّل فردها دون أن يجعلها سائلة.
الخطوة 3:
عندما تصبح العجينة سميكة، اعجنيها بيديك لمدة 5-10 دقائق، ثم لفيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة 30 دقيقة.
الخطوة الرابعة:
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة (1-2 مم)، مع رش سطح العمل والنشابة بالدقيق. اتركيها ترتاح لمدة 5-10 دقائق لمنعها من الالتصاق عند التقطيع.
الخطوة 5:
لفّي العجينة بشكل فضفاض على شكل أسطوانة. قطّعي الأسطوانة بشكل عرضي إلى شرائح بالعرض المطلوب.
الخطوة السادسة:
افتح "الحلقات" الناتجة ورج المعكرونة برفق لتنفشها.
الخطوة 7:
ابشر الجزر بمبشرة ناعمة.
الخطوة 8:
افرم البصل فرماً ناعماً.
الخطوة 9:
أخرجي الدجاج من المرق وتبليه بالملح. قطعي البطاطس إلى مكعبات وأضيفيها إلى المرق المغلي.
الخطوة 10:
اقلي البصل والجزر في مقلاة مع الزيت حتى يصبحا طريين.
الخطوة 11:
أضيفي البصل والجزر المقليين إلى المرق مع البطاطس واطبخي لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة 12:
أضيفي النودلز إلى المرق واطبخيها لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تصبح طرية.
الخطوة 13:
بمجرد أن يصبح الحساء جاهزاً، اتركيه لمدة 5-10 دقائق تحت الغطاء.
نصائح الطبخ
استخدم مرق عظام الدجاج للحصول على نكهة غنية وقيمة غذائية عالية.
للحصول على قوام مثالي للمعكرونة، افرد العجينة بشكل رقيق، ولكن ليس رقيقًا جدًا.
تأكد من أن المرق يغلي على نار هادئة قبل إضافة النودلز لمنعها من الالتصاق ببعضها.
أضيفي النودلز إلى المرق بكميات صغيرة حتى تنضج بالتساوي.
للحصول على مرق لذيذ، قم بطهي الدجاج على نار هادئة مع أوراق الغار لمدة ساعة على الأقل.
بعد العجن، يجب أن تكون العجينة مرنة، ولكن ليست لزجة - أضف الدقيق إذا لزم الأمر.
اطبخي المعكرونة حتى تصبح "أل دينتي"، لأنها ستستمر في الطهي في الحساء الساخن.
هذه الوصفة البسيطة تُحضّر شوربة دجاج بالشعيرية مع شعيرية منزلية الصنع، ستصبح بالتأكيد من الأطباق المفضلة لدى العائلة. جرّبوها واستمتعوا بهذه الشوربة الشهية مع الدجاج الطري والخضراوات الطازجة!
