أجنحة دجاج كورية مقرمشة

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

لتحضير التتبيلة: اكسر بيضتين في وعاء، أضف الحليب والملح والفلفل. اخفق المزيج حتى يصبح ناعماً.

الخطوة الثانية:

أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق إلى التتبيلة وحركيها.

الخطوة 3:

تحضير الدجاج: قطع الأجنحة إلى قطع، وإزالة الأطراف إذا لزم الأمر.

الخطوة الرابعة:

أضيفي التوابل إلى التتبيلة: أضيفي الفلفل الحار الكوري، ومعجون الفلفل، والثوم المجفف. قلّبي.

الخطوة 5:

انقع الأجنحة لمدة 15-20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة السادسة:

صب الزيت في قدر أو مقلاة عميقة. سخنه إلى درجة حرارة 170-180 درجة مئوية (استخدم مقياس حرارة).

الخطوة 7:

أخرجي كل جناح من التتبيلة، وصفّي أي سائل زائد، ثم غطّيها بالدقيق. كرّري هذه العملية مرتين.

الخطوة 8:

اقليها على دفعات: ضعي الأجنحة في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديسها. اقليها لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.

الخطوة 9:

ضعي أجنحة الدجاج المطبوخة على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد. قدميها فوراً بعد الطهي.

نصائح الطبخ:

قطّع الأجنحة مسبقاً - بهذه الطريقة ستمتص التتبيلة بشكل أفضل وتنضج بالتساوي.

لا تتخطى مرحلة التتبيل - حتى 15 دقيقة كافية لجعل اللحم طريًا وامتصاص النكهة.

استخدم الدقيق بدون نخله - يجب أن يكون جافاً لتكوين قشرة مقرمشة.

تُعد درجة حرارة الزيت بالغة الأهمية: 170-180 درجة مئوية - إذا كانت أقل من ذلك، فسوف تمتص الأجنحة الزيت؛ وإذا كانت أعلى من ذلك، فسوف تحترق.

اقليها على دفعات - لا تزيد عن 5-6 في المرة الواحدة - وإلا ستنخفض درجة حرارة الزيت وستصبح الأجنحة دهنية.

إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، فتحقق من ذلك باستخدام قطعة من الدقيق: إذا طفت بسرعة إلى السطح وأصدرت صوت أزيز، فإن الزبدة جاهزة.

يُقدّم مع بيرة باردة أو أرز - إنه مزيج كلاسيكي يوازن بين التوابل والدهون.