أجنحة دجاج بافلو مع صلصة حارة
أصل الوصفة
نشأت إحدى أشهر المقبلات في الولايات المتحدة عام ١٩٦٤ في حانة صغيرة بمدينة بوفالو، نيويورك. لولا حانة "أنكور" وذكاء صاحبتها، التي أرادت ببساطة استخدام بعض أجنحة الدجاج المطبوخة المتبقية لإطعام عائلتها، لما اكتشف الأمريكيون على الأرجح عشقهم الشديد للأجنحة المقرمشة المغطاة بصلصة حلوة وحارة (أو أي صلصة أخرى مناسبة). اليوم، تُعد أجنحة بوفالو مقبلات أمريكية تقليدية. وتتجلى شعبية هذا الطبق في كونه أصبح جزءًا أساسيًا من مباراة السوبر بول، وهي المباراة النهائية لبطولة دوري كرة القدم الأمريكية (NFL).
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
أجنحة الدجاج
-
مسحوق الكمون
-
الثوم المطحون
-
بابريكا حارة
-
بابريكا حلوة
-
زيت نباتي
-
النشا
-
دقيق
-
مسحوق الخبز
-
ملح وفلفل
للطلاء
-
سمنة
-
معجون الطماطم
-
صلصة الفلفل الحار
-
عسل
لتحضير الصلصة
-
مايونيز
-
الكريمة الحامضة
-
عصير الليمون
-
ثوم
-
ملح وفلفل
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- ملعقة
- صينية خبز
- ورق الخبز
- طبق
- عظم الكتف
- كوب أو وعاء بسعة 200 مل أو أكثر
- مقلاة عميقة
- شعرية
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
ضعي أجنحة الدجاج على طبق كبير أو لوح تقطيع. رشيها بالكمون المطحون والثوم والبابريكا. اسكبي عليها القليل من الزيت النباتي، وتبليها بالملح والفلفل.
الخطوة الثانية:
بعد ذلك، قلّب أجنحة الدجاج مع التوابل حتى تتغطى بالتساوي. يمكنك تقليبها بيديك أو باستخدام أداة لا تُتلف الأجنحة (على سبيل المثال، لا تستخدم سكينًا).
الخطوة 3:
اخلطي النشا والدقيق والبيكنج باودر كلًّا على حدة. رشي الخليط فوق الأجنحة واخلطي مرة أخرى حتى تتكون طبقة متساوية. ضعي الأجنحة على صينية خبز (مغطاة بورق زبدة) واخبزيها لمدة 50 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية.
الخطوة الرابعة:
ذوّبي الزبدة في مقلاة، ثم أضيفي معجون الطماطم والفلفل الحار والعسل. قلّبي المكونات حتى تسخن الصلصة جيداً. ارفعي المقلاة عن النار.
الخطوة 5:
أخرجي الأجنحة من الفرن. ضعيها على طبق، واسكبي عليها التتبيلة، وقلبيها جيداً.
الخطوة السادسة:
امزج المايونيز والقشدة الحامضة، ثم أضف عصير الليمون والثوم. رش الملح والفلفل. اخلط جيداً.
الخطوة 7:
خذ طبقًا كبيرًا، وضع وعاءً يحتوي على الصلصة في المنتصف، ورتب الأجنحة حوله بعناية.
نصائح الطبخ
يكمن سر الحصول على أجنحة دجاج مقرمشة مثالية في وضعها على رف داخل صينية خبز ذات حواف. يسمح الرف بتدوير الهواء أسفل الأجنحة ويضمن طهيها بشكل متساوٍ.
يمكنكِ تحضير أجنحة الدجاج (بدون الصلصة) وتجميدها مسبقًا. في يوم الطهي، ضعيها على رفٍّ موضوعٍ على صينية خبز، واخبزيها في الفرن على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ١٠-١٥ دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، ادهنيها بالصلصة، ثم انتقلي إلى الخطوة الأخيرة من الوصفة.
