صلصة سيزر
أصل الوصفة
بحسب الاعتقاد الشائع، ابتُكرت صلصة سيزر لأول مرة في كاليفورنيا، الولايات المتحدة الأمريكية، في يوم الاستقلال عام ١٩٢٤، على يد الشيف سيزر كارديني. وقد ابتكرها خصيصًا للسلطة، التي سُميت لاحقًا باسمه، وحظيت بشهرة واسعة بين الذواقة. ومنذ ذلك الحين، ظهرت العديد من أنواع هذه الصلصة، تُستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
ملح
-
ثوم
-
عصير الليمون
-
الفلفل الأسود المطحون
-
الخردل
-
صفار بيض الدجاج النيء
-
زيت الزيتون
-
خل النبيذ
-
صلصة ورشستر
-
صلصة تاباسكو
أدوات المطبخ
- سكين
- ملعقة
- خفاقة
- وعاء صغير
صلصة سيزر هي مزيج مثالي من عصير الليمون المنعش، والثوم اللاذع، والخردل الحار، وصلصة تاباسكو، مع قاعدة مخملية من صفار البيض وزيت الزيتون. سهلة التحضير، وهي إضافة متعددة الاستخدامات للسلطات، واللحوم، والخضراوات، تضفي نكهة راقية على أي طبق.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
اسحق الثوم بالسكين وأزل اللب.
الخطوة الثانية:
قطّع الثوم واهرسه مرة أخرى. كرر ذلك مرة أو مرتين إضافيتين.
الخطوة 3:
أضيفي الملح إلى الثوم واطحنيه حتى يصبح معجوناً.
الخطوة الرابعة:
ضع الخردل وصفار البيض وعصير الليمون في وعاء واخفقها معًا.
الخطوة 5:
أضيفي معجون الثوم وخل النبيذ إلى الصلصة وقلبي.
الخطوة السادسة:
مع التحريك المستمر، صب زيت الزيتون تدريجياً.
الخطوة 7:
أضيفي صلصة ورشسترشاير، وصلصة تاباسكو، والفلفل الأسود إلى الصلصة. قلّبي.
نصائح الطبخ
إذا كنت تستخدم بيضًا جاهزًا، فمن المستحسن إضافة الجيلاتين. سيُضفي الجيلاتين قوامًا أكثر كثافة على الصلصة، مما يمنعها من أن تمتصها قطع الخبز المحمص والمأكولات البحرية في السلطة بسرعة.
لتكثيف الصلصة، اتركيها في الثلاجة لفترة من الوقت، مغطاة بغلاف بلاستيكي.
انظر أيضاً:
وصفات الصلصات
