سولانكا مع السجق والزيتون

شوربة سوليانكا بالزيتون والسجق والليمون سهلة التحضير. ما عليك سوى تجهيز جميع المكونات المذكورة في الوصفة. كلما زاد عدد أنواع السجق المستخدمة، كلما كان طعم الشوربة أغنى.

وصفة السوليانكا لدينا بسيطة. تتكون عملية تحضير السوليانكا مع النقانق من خطوتين رئيسيتين: سلق البطاطس (القاعدة) وتحضير الصلصة العطرية المقلية. اتبع هذه التعليمات خطوة بخطوة لتحضير السوليانكا مع النقانق، وستحصل على حساء مثالي وشهي.

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

قشّر البطاطس والبصل والجزر، ثم اغسلها بالماء البارد وجففها بالمناديل الورقية.

الخطوة الثانية:

قطّع البطاطس إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة - أيهما كان الأنسب لك.

الخطوة 3:

ضع البطاطس في المرق أو الماء واتركها حتى تغلي. خفف الحرارة واتركها على نار هادئة حتى تصبح طرية، حوالي 10-25 دقيقة (حسب حجم ونوع البطاطس).

الخطوة الرابعة:

قم بتقطيع البصل والجزر إلى قطع صغيرة (يمكنك تقطيعهما إلى شرائح رفيعة أو بشرهما على مبشرة خشنة).

الخطوة 5:

قطّع الخيار المخلل إلى مكعبات أو شرائح (يمكنك بشره على مبشرة خشنة).

الخطوة السادسة:

في مقلاة ذات قاع سميك، اقلي لحم الخنزير المقدد المقطع إلى قطع صغيرة حتى يذوب الدهن.

ملاحظة: إذا كانت نسبة الدهون قليلة، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي المكرر.

الخطوة 7:

اقلي البصل والجزر في مقلاة على نار عالية مع التقليب المستمر لمدة 5-7 دقائق (حتى يصبح لون الخضار بنياً).

الخطوة 8:

أضيفي الخيار ومعجون الطماطم إلى المقلاة واطهيها على نار عالية لمدة 10-20 دقيقة.

ملاحظة: لمنع احتراق الطعام أثناء القلي، من المهم التقليب باستمرار.

الخطوة 9:

أضيفي القليل من مرق اللحم من قدر السولانكا إلى المقلاة. اتركي تتبيلة الطماطم على نار متوسطة حتى تنضج جميع المكونات.

الخطوة 10:

في هذه المرحلة، قم بتقطيع النقانق إلى قطع صغيرة.

ملاحظة: يمكنك تقطيع منتجات اللحوم بأي طريقة تريدها - إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.

الخطوة 11:

قطّع الليمون إلى شرائح رقيقة واترك الزيتون كاملاً (أو قطّعه إذا رغبت). قطّع الطماطم الكرزية إلى أرباع.

ملاحظة: عادةً ما تكون الطماطم الكرزية حلوة، مما سيوازن طعم السوليانكا النهائية وفقًا لوصفتنا.

الخطوة 12:

قم بتقطيع الثوم ناعماً أو اعصره باستخدام مكبس.

الخطوة 13:

أضيفي خليط الطماطم إلى القدر مع السولينكا. ارفعي درجة الحرارة إلى درجة عالية.

الخطوة 14:

بعد الغليان، أضيفي النقانق إلى الحساء.

الخطوة 15:

قطّعي الأعشاب والزيتون والطماطم وشرائح الليمون وأضيفيها، ثم ارفعي المقلاة عن النار.

ملاحظة: في هذه المرحلة، تذوق الملح وأضف المزيد إذا لزم الأمر. من المهم أن تتذكر أنه مع نقع السوليانكا، ستزداد ملوحتها بسبب الخيار والزيتون والسجق والليمون.

الخطوة 16:

اتركي السوليانكا منقوعة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد 5 دقائق، أزيلي شرائح الليمون من الحساء. السوليانكا مع السجق جاهزة؛ استمتعي بها!

ملاحظة: عند التقديم، يمكنكِ تتبيل السوليانكا بالفلفل وإضافة شريحة ليمون. ستكون ألذّ إذا أضفتِ إليها الكريمة الحامضة.

نصائح الطبخ

للحصول على نكهة أغنى، استخدم مرق لحم مركز (لحم بقري أو دجاج). إذا لم يتوفر لديك مرق، فالماء العادي يكفي.

القاعدة الأساسية لوصفة السوليانكا لدينا هي تنوع اللحوم. حاول تضمين ثلاثة أنواع على الأقل من اللحوم في الحساء: النقانق المطبوخة، واللحوم المدخنة (السجق، ولحم الصدر، ولحم الخنزير المقدد)، ويمكن إضافة اللحم المسلوق.

إذا لم يكن الخيار حامضًا جدًا أو كنت ترغب في نكهة أكثر إشراقًا، يمكنك إضافة 1-2 ملعقة كبيرة من الماء المالح إلى الحساء في نهاية الطهي.

تأكد من إزالة شرائح الليمون بعد 5-10 دقائق من رفع الحساء عن النار. فترك قشر الليمون لفترة طويلة قد يُضفي مرارة غير مستحبة على الحساء.

على عكس العديد من أنواع الحساء الأخرى، يصبح حساء سوليانكا ألذ بكثير عندما يُنقع ويبرد قليلاً.