سوليانكا البسيطة

لا تحتاج إلى مكونات كثيرة لتحضير حساء سوليانكا. تكفي وصفتنا لحوالي 6-8 حصص. يمكنك زيادة كمية المكونات لتحضير كمية أكبر.

وصفة خطوة بخطوة

يُعدّ تحضير السوليانكا في المنزل سهلاً للغاية، إذ لا تستغرق العملية برمتها أكثر من 40-50 دقيقة (إذا كان المرق جاهزاً). باتباع هذه الوصفة البسيطة، ستحصل على طبق شهي.

الخطوة 1:

ضع اللحم والبصل في قدر كبير، ثم أضف 2-3 لترات من الماء. ضع القدر على الموقد واترك مرق اللحم على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعتين (حسب نوع اللحم المستخدم).

ملاحظة: عند الطهي، تذكر إزالة أي رغوة. يمكنك استخدام مرق اللحم الجاهز لتوفير الوقت.

الخطوة الثانية:

أزيلي اللحم والبصل من المرق. ثم انتقلي إلى منتجات اللحوم.

الخطوة 3:

قم بتقطيع جميع منتجات اللحوم (السجق، اللحوم المدخنة) إلى شرائح أو دوائر.

ملاحظة: إذا كنت تحب اللحم، يمكنك إضافة المزيد. لجعل الطبق غنياً باللحم حقاً، استخدم ثلاثة أنواع على الأقل من اللحوم المدخنة ومشتقاتها (على سبيل المثال، النقانق المطبوخة، ولحم الصدر المدخن، ونقانق الصياد).

الخطوة الرابعة:

افرم البصل فرماً ناعماً وابشر الجزر بمبشرة خشنة. جهز باقي المكونات.

الخطوة 5:

سخني الزيت النباتي في مقلاة، ثم أضيفي البصل والجزر.

الخطوة السادسة:

شوّحي الجزر والبصل لمدة 5 دقائق تقريباً، بينما تقطّعين المخلل إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. أضيفي الخيار إلى الخضار المشوّحة، ثم معجون الطماطم، واخلطي جيداً، واتركي المزيج على نار هادئة لبضع دقائق.

ملاحظة: يُعدّ التشويح خطوةً أساسيةً في وصفة هذا الحساء. سيُضفي طهي معجون الطماطم على نار هادئة في الزيت النباتي مع البصل لونًا أغمق على الحساء. يُمكن إضافة طماطم طازجة مفرومة ناعمًا أو عصير طماطم كثيف.

الخطوة 7:

في مقلاة أخرى، اقلي شرائح اللحم في الزيت قليلاً.

الخطوة 8:

أضيفي الخضار المطهوة واللحم المقلي المقطع إلى القدر مع مرق اللحم.

الخطوة 9:

أضيفي اللحم المطبوخ من المرق إلى نفس المقلاة؛ يجب تقطيعه إلى قطع أولاً. اتركي السوليانكا على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.

ملاحظة: يمكنك إضافة القليل من ماء الخيار لتعزيز الحموضة.

الخطوة 10:

أثناء طهي جميع المكونات على نار هادئة، أضيفي التوابل والملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي ورق الغار معها. ها هي السوليانكا المنزلية البسيطة جاهزة.

الخطوة 11:

أطفئ النار واترك الحساء على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. أضف الزيتون/الكبر إلى الحساء - فهما يعززان النكهة اللاذعة للسوليانكا.

ملاحظة: يمكن تعديل كمية المخللات والزيتون/الكبر في وصفتنا.

نصائح الطبخ

يُقدّم طبق سوليانكا الكلاسيكي مع الكريمة الحامضة والليمون والأعشاب الطازجة. قطّع الليمون إلى شرائح رفيعة وأضف شريحة تلو الأخرى عند التقديم.

يُعدّ المرق أساس النكهة. وللحصول على أفضل النتائج، استخدم مرق لحم بقري أو دجاج غني.

للحصول على حساء سوليانكا لذيذًا حقًا وذو لون جميل، يجب استخدام كمية وفيرة من معجون الطماطم. فالطماطم الطازجة تضفي نكهة طماطم طبيعية أكثر على الحساء.

في هذه الوصفة، يُمكن للخيار وماء المخلل أن يُضفيا تلك الحموضة التي يُحبها الجميع في حساء سوليانكا. ولكن إذا أضفت ماء المخلل، فكن حذرًا وتذوق الحساء أولًا، وإلا فقد يصبح حامضًا جدًا.

إذا أضفت كمية كبيرة من الماء المالح أو الخيار وأصبحت الشوربة حامضة جداً، يمكنك إضافة رشة صغيرة من السكر. لن يجعلها السكر حلوة، ولكنه سيساعد في موازنة الحموضة.

تضمن كمية المكونات قوامًا كثيفًا للحساء.