سوليانكا لفصل الشتاء في مرطبان

لحفظ الطعام، سنستخدم مرطبانات سعة لتر واحد. يكفي مرطبان واحد لتحضير حساء سوليانكا في قدر سعة 3 لترات هذا الشتاء. اختر حجم المرطبانات بناءً على احتياجاتك وحجم قدرك المعتاد.

يتم تحضير طبق سوليانكا باستخدام أبسط وصفة، والتي لا تتطلب قلي الخضار مسبقًا أو إضاعة الوقت.

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة الأولى: تقطيع الخضراوات

قبل تحضير السوليانكا، لنبدأ بتحضير الخضراوات. ابدأ بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة. قطّع الملفوف، ثم البصل إلى أنصاف حلقات، وابشر الجزر بمبشرة خشنة. أزل بذور الفلفل الحلو وقطّعه إلى شرائح. قطّع الفلفل الحار والطماطم إلى مكعبات أو شرائح.

الخطوة الثانية: التقليب والتتبيل

ضعي الخضار المقطعة في قدر وحركيها. أضيفي التوابل (حبوب الفلفل، ورق الغار، الخل، الملح، والسكر) وحركيها مرة أخرى. ثم غطي القدر واتركيه لمدة 3 ساعات.

الخطوة 3: المعالجة الحرارية

ضع المقلاة على الموقد واطبخ لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان، مع تقليب الخليط من حين لآخر لمنعه من الاحتراق.

الخطوة الرابعة: لفّ السولانكا

اسكبي السوليانكا الساخنة في مرطبانات معقمة مسبقاً. املئي المرطبانات حتى الحافة، مع الضغط برفق على الملفوف. أغلقي المرطبانات بإحكام.

نصائح الطبخ

من الأفضل عدم استخدام مفرمة اللحم للطماطم للحفاظ على عصارتها.

تأكد من تذوق السوليانكا قبل تعليبها. يمكنك تعديل كمية الخل والملح والسكر حسب ذوقك.

إذا كنت تخطط لتجربة السوليانكا في المستقبل، يمكنك إضافة الفطر المسلوق مع الخضار.

تتميز وصفة سوليانكا الملفوف هذه بتعدد استخداماتها. يمكن تقديمها كطبق جانبي بارد مع اللحم أو استخدامها كقاعدة لطبق شي أو أطباق رئيسية أخرى.