سولانكا الملفوف باللحم

لتحضير هذا الطبق، من المهم تجهيز جميع المكونات وأدوات المطبخ اللازمة مسبقًا. سولينكا الملفوف طبق شهي، وتختلف وصفاته. سنستعرض إحدى أبسط وألذ الوصفات، والتي يسهل تحضيرها.

وصفة خطوة بخطوة

لنبدأ بتحضير السوليانكا. هذا الطبق سهل التحضير، والنتيجة هي سوليانكا لذيذة مثالية للغداء أو العشاء.

الخطوة 1:

أولاً، قم بتحضير اللحم (على سبيل المثال، لحم الخنزير). اغسله وجففه وقطعه إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة الثانية:

خذ مقلاة بها زيت نباتي وسخنها على نار متوسطة.

الخطوة 3:

أضيفي اللحم المقطع واقليه حتى ينضج نصف نضج. ثم اقلي اللحم بشكل منفصل حتى يصبح لونه ذهبياً.

الخطوة الرابعة:

في هذه الأثناء، لنبدأ بتحضير الملفوف. أزيلي الأوراق الخارجية. قطعي الملفوف إلى شرائح رفيعة.

ملاحظة: إذا استخدمتِ كمية كبيرة من الملفوف في الوصفة، فستصبح السوليانكا سميكة جدًا.

الخطوة 5:

خذ البصلة. قشرها، اغسلها، وقطعها إلى مكعبات صغيرة. أضفها إلى المقلاة.

الخطوة السادسة:

قشّر الجزر. ابشره خشناً. أضفه إلى المقلاة. قلّبه واقليه حتى يصبح البصل شفافاً ويصبح الجزر طرياً.

الخطوة 7:

أضيفي الملفوف المفروم إلى الخضار. قلّبي. اتركيه على نار هادئة، مغطى، لمدة 15 دقيقة تقريباً، حتى يقل حجم الملفوف.

الخطوة 8:

لننتقل الآن إلى النقانق. قطّعها كما تشاء. في طبقنا "سوليانكا"، سنقطّعها إلى أنصاف حلقات.

الخطوة 9:

أضيفي بعض مخلل الملفوف واقليه لمدة 3-5 دقائق.

الخطوة 10:

أضيفي القليل من الماء (حوالي نصف كوب)، ثم معجون الطماطم، والملح، والسكر، والفلفل الأسود، وورق الغار. اخلطي جميع المكونات في قدر الطهي. ثم اتركيها على نار هادئة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة.

ملاحظة: في منتصف وقت الطهي، تذوق وأضف المزيد من الملح أو الفلفل حسب الرغبة إذا لزم الأمر.

الخطوة 11:

والآن لننتقل إلى اللحم. أضيفي النقانق واللحم إلى خليط السولياكا واخلطي المكونات جيداً. اتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تنضج.

ملاحظة: تحقق من نضج الملفوف - يجب أن يصبح طرياً.

الخطوة 12:

ارفعي مرق الملفوف الجاهز من على النار واتركيه منقوعاً، مغطى، لمدة عشر دقائق تقريباً. هذا سيجعل المرق أكثر نكهة ورائحة.

ملاحظة: عندما تكون مستعدًا لإزالة الرغوة من السولينكا، قم بإزالة ورق الغار، لأنه يمكن أن يضيف مرارة إذا ترك لفترة طويلة جدًا.

نصائح الطبخ

يمكن تحضير السوليانكا بأنواع مختلفة من اللحوم: لحم الخنزير، لحم البقر، الدجاج، أو حتى اللحوم المدخنة. وتتناسب سوليانكا الملفوف بشكل خاص مع اللحوم ذات الطبقة الخفيفة من الدهن.

بدلاً من الملفوف الطازج، يمكنك استخدام مخلل الملفوف في طبق سوليانكا. إذا كان مخلل الملفوف حامضاً جداً، يمكنك شطفه قليلاً. كما يحتاج مخلل الملفوف إلى وقت أطول للطهي على نار هادئة.

إذا أردتِ أن تكون السوليانكا أكثر كثافة، يمكنكِ الاستغناء عن الماء أو إضافة كمية أقل. أما إذا أردتِ أن تكون السوليانكا أقل كثافة، فأضيفي كمية أكبر من الماء.

بالإضافة إلى الملح والفلفل، يمكنك إضافة توابل أخرى حسب الرغبة للحصول على سولينكا ألذ، مثل البابريكا أو الشبت المجفف أو الكزبرة.

إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر نكهة، يمكنك إضافة البطاطس إلى اللحم والملفوف.

هذا الطبق النباتي يتناسب جيداً مع الخبز الأسود والقشدة الحامضة.

غالباً ما تُحضّر الأطباق الرئيسية بكميات كبيرة. ترك قدر من حساء الملفوف واللحم (سوليانكا) جانباً سيُحسّن نكهته في اليوم التالي.