سوليانكا مع الفطر في جهاز التعقيم بالبخار
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
فطر
-
كرنب
-
البصل
-
جزرة
-
الفلفل الحلو
-
طماطم
-
صلصة طماطم
-
زيت نباتي
-
ملح
-
سكر
أدوات المطبخ
- سكين
- وعاء
- ملعقة أو ملعقة مسطحة
- لوح تقطيع
- برطمانات بأغطية
- جهاز التعقيم بالبخار
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
قطّع الفطر إلى شرائح، وضعها في قدر، وغطّها بالماء. اسلق الفطر في ماء مملح.
الخطوة الثانية:
قطّع البصل إلى أنصاف حلقات.
الخطوة 3:
قطّع الجزر إلى قطع صغيرة (أنصاف حلقات) أو ابشرها باستخدام مبشرة الجزر الكورية.
الخطوة الرابعة:
قطّع الفلفل الحلو إلى شرائح.
الخطوة 5:
قطّع الملفوف إلى شرائح.
الخطوة السادسة:
صب 75 مل من الزيت النباتي في قدر. اقلي البصل في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
الخطوة 7:
أثناء قلي البصل، قطّع الطماطم إلى شرائح.
الخطوة 8:
أضيفي الجزر إلى البصل واقليه حتى يصبح طرياً.
الخطوة 9:
أثناء قلي البصل والجزر، ضعي الطماطم في مفرمة اللحم.
الخطوة 10:
أضيفي الفلفل الحلو إلى الخضار، وقلّبي، ثمّ اقليها لمدة 10 دقائق. صبّي الكمية المتبقية من الزيت النباتي، وهي 75 مل.
الخطوة 11:
صب خليط الطماطم فوق الخضار واتركه حتى يغلي.
الخطوة 12:
أضيفي الملفوف وصلصة الطماطم إلى الخضار، والسكر حسب الرغبة.
الخطوة 13:
نتخلص من الفطر المطبوخ في مصفاة، ونضيفه إلى الكتلة الإجمالية، ونخلط جيداً.
الخطوة 14:
مباشرة بعد طهي السولانكا، صبها في مرطبانات نظيفة وجافة، مع ضغط الخليط. أغلق المرطبانات بإحكام.
ملاحظة: لست بحاجة إلى تعقيم البرطمانات مسبقًا، ولكن قم بغلي الأغطية لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
الخطوة 15:
سخّن الماء لجهاز التعقيم بالبخار إلى حوالي 60 درجة مئوية. صب الماء في جهاز التعقيم بالبخار وضع البرطمانات فيه.
ملاحظة: ستحتاج إلى 4 لترات لجهاز التعقيم الكهربائي، ولتر واحد لجهاز التعقيم التقليدي.
الخطوة 16:
ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية واطهي لمدة 50 دقيقة على درجة حرارة 115 درجة مئوية. بمجرد أن يبرد جهاز التعليب، يمكنكِ إخراج البرطمانات.
نصائح الطبخ
قدّمي السوليانكا مع الأعشاب. إذا كنتِ تفضلينها حارة، أضيفي بعض الفلفل. يمكنكِ استخدام أي نوع من الفطر البري (مثل فطر الشانتيريل، أو البورشيني، أو فطر الأسبن) بدلاً من فطر الشامبينيون.
