سوليانكا مع النقانق والمخللات

إذا كنت ترغب في تحضير حساء سوليانكا بسرعة، دون قضاء ساعات في طهي مرق اللحم، فهذه الوصفة ستنال إعجابك حتماً. من بين العديد من وصفات الحساء، يُعتبر حساء سوليانكا بحق أحد ألذّها وأكثرها إشباعاً. سنُريك كيفية تحضير حساء غنيّ باللحوم المدخنة ونكهة حامضة مميزة باستخدام لترين فقط من الماء.

إليكم وصفة لحساء سوليانكا روسي لذيذ، يُحضّر بمكونات وأدوات مطبخ بسيطة. سرّ نجاح هذه الوصفة الغنية يكمن في استخدام أنواع متعددة من اللحوم، بما فيها اللحوم المدخنة. يرجى ملاحظة أن حساء سوليانكا لا يحتوي على الجزر أو البطاطس.

وصفة خطوة بخطوة

تبدأ وصفة السوليانكا باللحوم المدخنة والمخللات بتحضير الأطباق والمكونات. ولضمان الحصول على شوربة لذيذة وغنية، يجب تحضير جميع المكونات بشكل صحيح.

الخطوة الأولى: تحضير القاعدة

ضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر الحساء وضعها على نار عالية.

ملاحظة: في وصفة السوليانكا الخاصة بنا، يمكنك استخدام الزبدة بدلاً من الزيت النباتي (زيت الزيتون، زيت عباد الشمس).

الخطوة الثانية: تحمير لحم الصدر

قطّع 150 غراماً من لحم بطن الخنزير المدخن إلى مكعبات صغيرة. ثم ضع اللحم في المقلاة مع السوليانكا، وقلّب حتى يذوب الدهن.

ملاحظة: ستصبح هذه الدهون أساسًا لمزيد من القلي وستعطي الحساء نكهة غنية.

الخطوة الثالثة: إضافة اللحم

يجب تقطيع لحم الصدر المسلوق والمدخن إلى شرائح وإضافته إلى الجزء الأول من اللحوم المدخنة، ثم خلطها وقليها على نار متوسطة الحرارة.

ملاحظة: تقطيع اللحم إلى مكعبات وشرائح صغيرة في وصفتنا سيجعل قوام الطبق أكثر إثارة للاهتمام.

الخطوة الرابعة: شوّح البصل

لتحضير نقانق سوليانكا، قطّع 4 بصلات متوسطة الحجم إلى أنصاف حلقات، أو افرمها فرماً ناعماً إذا رغبت. ثم أضف البصل إلى المقلاة مع الدهن المدخن. قلّب البصل باستمرار حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً جميلاً.

ملاحظة: إن طريقة تحضير القلي السريع في وصفتنا تحدد إلى حد كبير طعم الحساء النهائي.

الخطوة الخامسة: إضافة معجون الطماطم

أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.

ملاحظة: يجب قلي المعكرونة جيداً حتى تكتسب لونها الزاهي وحلاوتها في طبق السولانكا المستقبلي.

الخطوة السادسة: إضافة الخيار

قطّع الخيار المخلل إلى شرائح رقيقة (بدون تتبيله لتجنب نكهة الخل غير المرغوبة). أضف شرائح الخيار واستمر في القلي مع التقليب المستمر.

الخطوة 7: أضف الفلفل

بعد ذلك، قم بتقطيع الفلفل الحلو الكبير (إلى شرائح أو مكعبات - أيهما كان أكثر ملاءمة) وأضفه إلى القدر مع السولانكا.

ملاحظة: لا يُستخدم الفلفل الحلو عادةً في طبق السوليانكا، ولكنه يُضفي نكهة مميزة ورائحة فريدة على السوليانكا مع النقانق المدخنة والخيار المخلل.

الخطوة 8: إضافة الطماطم

قشّر الطماطم باستخدام مقشرة الخضار (يمكنك أيضاً غمسها في الماء المغلي لبضع ثوانٍ، ثم في الماء المثلج). ثم قطّع الطماطم إلى مكعبات وأضفها إلى الحساء.

ملاحظة: نضارة الطماطم تكمل معجون الطماطم بشكل مثالي وتجعل الحساء أكثر ثراءً.

الخطوة التاسعة: إضافة التوابل

افرم فصّي ثوم فرماً ناعماً. سيُضفي ذلك نكهةً لاذعة. أضف الثوم المفروم، مع نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود المطحون وملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة. قلّب المكونات.

الخطوة العاشرة: إضافة النقانق

نضيف ما تبقى من النقانق إلى حساء النقانق والمخلل. أولاً، نقطع 250 غراماً من نقانق كراكوف إلى أنصاف حلقات ونضيفها إلى القدر مع السولانكا.

ملاحظة: يمكنك تقطيع النقانق إلى شرائح أو مكعبات صغيرة، وليس فقط إلى أنصاف حلقات - الأمر متروك لك. يمكن تقطيع النقانق في السولانكا إلى أنواع مختلفة.

الخطوة 11: أضف النقانق المدخنة

ثم أضيفي 250 غرامًا أخرى من النقانق المدخنة المطبوخة إلى قدر السوليانكا. تتميز وصفة السوليانكا لدينا بوفرة وتنوع مكونات اللحوم فيها.

الخطوة 12: إضافة لحم الخنزير والحشوة

أخيرًا، أضيفي لحم الخنزير المدخن إلى القدر مع السوليانكا. يجب تقطيعه إلى شرائح، ثم صبّي لترين من الماء المغلي.

ملاحظة: يمكن تحضير حساء سوليانكا مع النقانق والخيار إما بمرق اللحم أو بالماء. مع وجود العديد من مكونات اللحم، يُضفي الماء على الحساء قوامًا غنيًا دون أن يُطغى عليه. إنه أساس ممتاز لحساء سوليانكا باللحم.

الخطوة 13: إضافة الزيتون

تُحضّر شوربة سوليانكا الكلاسيكية دائماً بالزيتون، لذا يجب تقطيعه وإضافته أيضاً. أضيفي الزيتون واخلطي جيداً (تحتاجين إلى تقطيع حوالي 100 غرام من كل نوع).

الخطوة 14: التحضير النهائي

تذوقي الحساء وأضيفي نصف ملعقة صغيرة أخرى من الملح إذا لزم الأمر. اتركي الحساء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى ينضج تماماً، مما يسمح لجميع النكهات بالامتزاج وتتفتح الرائحة.

ملاحظة: احرص على إزالة أي رغوة قد تتشكل على السطح. لإضافة لمسة من الحموضة والنكهة اللاذعة، اعصر نصف ليمونة. سيمنح هذا طبق السوليانكا مع النقانق توازناً مثالياً في النكهات.

الخطوة 15: إضافة الخضراوات

افرمي الشبت والبقدونس، وأضيفيهما إلى قدر السوليانكا، وقلّبي مرة أخيرة. حساءنا جاهز.

نصائح الطبخ

يمكن تعديل كمية مكونات اللحوم في هذه الوصفة بسهولة. السر يكمن في استخدام أنواع متعددة من النقانق المطبوخة والمدخنة، وأنواع أخرى من اللحوم. كما يمكنك إضافة النقانق الساخنة، واللحوم النيئة، ومنتجات اللحوم الأخرى.

إذا كنت تفضل الحساء الأكثر دسامة، يمكنك استخدام مرق اللحم بدلاً من الماء.

عند اختيار الخيار المخلل، اختر الخيار المخلل في البراميل بدلاً من الخيار المخلل بالخل.

بالنسبة لحساءنا مع المخللات واللحوم المدخنة، من المهم أن تكون المكونات، سواء كانت مكعبات أو شرائح، متساوية الحجم تقريبًا.

لتحضير الحساء وفقًا لوصفتنا، تأكد من قلي جميع المكونات جيدًا قبل إضافة الماء.

يمكن تقديم طبق سوليانكا الكلاسيكي مع الكريمة الحامضة والخبز الأسود الطازج وشريحة من الليمون، والتي توضع مباشرة على الطبق.