سولانكا مع اللحوم المدخنة

وصفة خطوة بخطوة

لتحضير وصفة السيليانكا المدخنة هذه، ستحتاج فقط إلى حوالي 15 دقيقة من العمل النشط وقليل من وقت الطهي على نار هادئة.

الخطوة 1:

قطّع جميع اللحوم المدخنة إلى مكعبات صغيرة أو شرائح، وضعها في قدر أو مقلاة كبيرة، وابدأ في قليها.

ملاحظة: لجعل السوليانكا غنية باللحم قدر الإمكان، استخدم ثلاثة أنواع مختلفة على الأقل من اللحوم المدخنة (على سبيل المثال، النقانق، ولحم الصدر، ونقانق الصيد).

الخطوة الثانية:

قشّر البصل وقطّعه إلى أنصاف حلقات. أضفه إلى القدر.

الخطوة 3:

قطّع الخيار المخلل إلى حلقات. أضفها إلى القدر مع اللحوم المدخنة.

الخطوة الرابعة:

أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم. قلّبي المكونات وشوّحيها لبضع دقائق على نار هادئة. تبّلي القلي بالملح (يفضل ملح أديغه)، والفلفل الأسود المطحون، وورق الغار.

الخطوة 5:

صبّ حوالي لترين من الماء. اتركه حتى يغلي، ثم خفّف النار واتركه على نار متوسطة مع تغطيته. يمكنك إضافة ماء مخلل لتعزيز حموضة الحساء. أضف الزيتون.

ملاحظة: اضبط كمية المخلل ومحلول الملح حسب ذوقك. إذا كان المخلل شديد الحموضة، فمن الأفضل استخدام كمية أقل لتجنب طغيان نكهة التدخين.

الخطوة السادسة:

ضع المرق حتى يغلي ثم اترك الحساء على نار متوسطة مع تغطيته لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 7:

بعد طهي السوليانكا، اتركيها لتنقع. أطفئي النار واتركي الحساء ينقع لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.

نصائح الطبخ

قدّمي الحساء ساخناً، مع إضافة شريحة ليمون وملعقة من الكريمة الحامضة لكل حصة. لا يضفي الليمون لمسة جمالية فحسب، بل يمنح الحساء أيضاً نكهة منعشة، بينما تخفف الكريمة الحامضة من حدة الطعم اللاذع.

تُعدّ الحموضة عنصراً أساسياً في وصفة السوليانكا لدينا، وهي ناتجة عن المخلل ومعجون الطماطم. ننصح بإضافة القليل من ماء المخلل (3-4 ملاعق كبيرة) إلى الحساء أثناء طهيه على نار هادئة لتعزيز النكهة.

إذا كانت الشوربة سميكة جدًا، يمكنك تخفيفها بالماء الساخن على نار هادئة. أما إذا كنت ترغب في أن تكون أكثر كثافة، فأضف المزيد من اللحوم المدخنة.

للحصول على نكهة لحمية أكثر، يمكن طهي السوليانكا في مرق اللحم.

بسبب محتواها العالي من الملح (من المخللات واللحوم المدخنة)، فإن السولينكا المدخنة تبقى جيدة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، ويتحسن مذاقها مع مرور كل يوم.