فطائر الكاري بالخضار

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

افرم البصل والجزر فرماً ناعماً.

الخطوة الثانية:

اسلقي البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.

الخطوة 3:

صب زيت الزيتون في مقلاة، أضف البصل وقلّبه حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً لمدة 5-6 دقائق.

الخطوة الرابعة:

أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل وساق الكرفس المقطعة إلى شرائح، واقليها لمدة دقيقتين مع التحريك.

الخطوة 5:

أضيفي مسحوق الكاري، والجارام ماسالا، والكركم، والزعتر، واطبخي لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع التحريك.

الخطوة السادسة:

أضيفي الجزر والبازلاء المجمدة وقلبي.

الخطوة 7:

أضيفي البطاطس المسلوقة وحركيها.

الخطوة 8:

أضيفي الملح والفلفل وقلبي.

الخطوة 9:

صب الماء أو مرق الخضار، وحرك المزيج واتركه ينضج لمدة 4-5 دقائق مع التحريك.

الخطوة 10:

أضيفي البقدونس المفروم والبصل الأخضر، ثم أطفئي النار، وقلّبي المزيج واتركيه يبرد قليلاً.

الخطوة 11:

قطّع ورقتين من عجينة الباف باستري إلى 6 مربعات بحجم 12.5 سم.

الخطوة 12:

رشي لوحًا بالدقيق، وافركي الجزء السفلي من مربع العجين به، ثم ضعي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الحشوة في المنتصف.

الخطوة 13:

اطوِ المثلثات، واضغط على الحواف بأصابعك، ثم اضغط على الحواف بشوكة. كرر هذه العملية مع المكونات المتبقية.

الخطوة 14:

ضعي الفطائر على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة وادهنيها بالبيض.

الخطوة 15:

اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة على درجة حرارة 175 درجة حتى يصبح لونها ذهبياً.

الخطوة 16:

اتركها لتبرد لمدة 10-15 دقيقة ثم قدمها.

نصائح الطبخ:

لا تقلي التوابل على نار عالية جداً، وتذكر أن تقلبها باستمرار لمنعها من الاحتراق.

لا تضع الكثير من الحشوة في الفطائر، وإلا فلن تتمكن من إغلاق الحواف بشكل صحيح وستنفتح أثناء الخبز.

إذا كنت لا تأكل البيض، فلن تضطر إلى دهن الفطائر ببياض البيض، لكنها لن تصبح ذهبية اللون.