فطائر مضفرة بالتفاح والمكسرات
أصل الوصفة
تتمتع فطائر البيروجكي بتاريخ عريق في روسيا وغيرها من الدول السلافية. وقد اكتسبت شهرة واسعة لسهولة تحضيرها وإمكانية حشوها بحشوات متنوعة، كاللحوم والخضراوات والتوت والفواكه. كما أن تقنية تجديل العجين المستخدمة في تحضير البيروجكي متجذرة في فنون الخبز التقليدية. تتميز هذه الفطائر بمظهرها الجذاب، ويمكن تقديمها بنكهات حلوة ومالحة. وتتيح هذه الطريقة تزيين البيروجكي وتوزيع الحشوة بالتساوي.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
تعبئة
-
التفاح
-
سكر
-
الجوز
عجين
-
سمنة
-
سكر بودرة
-
الكريمة الحامضة
-
صفار البيض
-
دقيق
أدوات المطبخ
- سكين
- صَحن
- شوبك
- صينية خبز
- مِقلاة
- عظم الكتف
- الخلاط
- مبشرة
- كيس بلاستيكي
- ورق
يمكنكِ ببساطة خبز فطائر التفاح، أو يمكنكِ ابتكار تحفة فنية مصغرة بقليل من الخيال والجهد. اخبزي هذه الفطائر الصغيرة بالتفاح والمكسرات لتُقدم مع الشاي، وسيُعجب ضيوفكِ بمهاراتكِ في الطهي!
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
قشّر التفاح، وأزل البذور، ثم ابشره بمبشرة خشنة.
الخطوة الثانية:
ضع التفاح المبشور في مقلاة جافة واتركه على نار هادئة مع التحريك.
الخطوة 3:
أضيفي السكر وقلبي.
الخطوة الرابعة:
أضيفي الجوز المطحون في الخلاط. اخلطي المكونات.
الخطوة 5:
ضعي الزبدة الطرية في وعاء نظيف، ثم أضيفي السكر البودرة والقشدة الحامضة وصفار البيض. اخلطي المكونات.
الخطوة السادسة:
أضيفي الدقيق، واخلطي المكونات واعجني العجينة قليلاً في وعاء.
الخطوة 7:
رشي السطح بالدقيق، واعجني العجينة جيداً، ثم ضعيها في كيس وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 8:
رشي سطح العمل بالدقيق ثم افردي العجينة.
الخطوة 9:
استخدم وعاءً لتقطيع دوائر من العجين.
الخطوة 10:
قسّم العجينة إلى أربعة أجزاء، ولكن ليس حتى المنتصف.
الخطوة 11:
ضع جزءًا من الحشوة على أحد المثلثات وقم بتغطيته بالمثلث المقابل، ثم أغلقه.
الخطوة 12:
قم بتقطيع المثلثات المتبقية إلى شرائح متوازية.
الخطوة 13:
لفّي الفطيرة بشرائط بشكل متقاطع من كلا الجانبين.
الخطوة 14:
ضعي الفطائر على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
الخطوة 15:
اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 190 درجة.
الخطوة 16:
رشي السكر البودرة.
نصائح الطبخ
لا تبالغ في طهي التفاح في المقلاة لمنعه من الجفاف.
قم بتقطيع القطع بعناية؛ إذا قطعت أكثر من اللازم، فسوف تتفكك الفطائر.
