فطائر اللحم
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
عجينة الفطائر
-
لبن
-
سكر
-
زيت نباتي
-
خميرة
-
بيضة
-
دقيق
-
ملح
تعبئة
-
رقبة لحم الخنزير المسلوقة
-
أفخاذ دجاج مسلوقة
-
البصل
-
ملح وفلفل
-
سكر
لدهن الفطائر
-
لبن
-
صفار البيض
-
سمنة
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- أوعية
- ورق الخبز
- خفاقة
- مِقلاة
- عظم الكتف
- الخلاط
- فرشاة
- رقائق معدنية
- مفرمة اللحم
لا بد أن كل ربة منزل قد خبزت فطائر اللحم مرة واحدة على الأقل في حياتها. وتأتي بأنواع عديدة، منها المخبوزة والمقلية، مع نوع واحد أو أكثر من اللحم. ستعشقين بالتأكيد وصفتنا لفطائر اللحم المخبوزة في الفرن؛ فهي تُصبح طرية وشهية للغاية.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
صب الحليب الدافئ في وعاء.
الخطوة الثانية:
أضيفي السكر.
الخطوة 3:
فتّت الخميرة الطازجة.
الخطوة الرابعة:
أضيفي الزيت النباتي.
الخطوة 5:
أضيفي البيضة. ###
# الخطوة 6: الخفق.
الخطوة 7:
أضيفي الدقيق تدريجياً. أضيفي الملح.
الخطوة 8:
امزج واعجن العجينة باليد في وعاء لمدة 6 دقائق. ثم اتركها ترتاح مغطاة لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 9:
انقل العجينة إلى سطح مستوٍ وقم بتقسيمها إلى 16 قطعة متساوية.
الخطوة 10:
قم بتشكيلها على هيئة كرات.
الخطوة 11:
ضع الكرة على سطح ما واعجنها بيديك على شكل دائرة.
الخطوة 12:
قم بتحضير كميات متساوية من لحم الخنزير المسلوق وأفخاذ الدجاج المسلوقة مع الملح والتوابل مسبقاً.
الخطوة 13:
مرر كل اللحم عبر مفرمة اللحم.
الخطوة 14:
افرم البصل فرماً ناعماً، وضعه في مقلاة ساخنة مسبقاً مع زيت نباتي، وأضف الملح والسكر والفلفل.
الخطوة 15:
اقلي البصل في مقلاة حتى يصبح شفافاً وذهبي اللون.
الخطوة 16:
امزج البصل المقلي باستخدام الخلاط اليدوي.
الخطوة 17:
أضيفي معجون البصل إلى اللحم المفروم، ثم اسكبي المرق واخلطي حشوة اللحم جيداً حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 18:
شكّلي الحشوة على شكل كرة وضعيها على دائرة من العجين.
الخطوة 19:
اضغطي برفق على عجينة الفطيرة وافرديها. كرري العملية مع جميع طبقات عجينة الفطيرة.
الخطوة 20:
غطّي الفراغات بمنشفة واتركيها لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 21:
امزج صفار البيض مع الحليب.
الخطوة 22:
ادهن الفطائر بخليط البيض.
الخطوة 23:
اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
الخطوة 24:
ادهن الفطائر بالزبدة المذابة، وغطها بورق القصدير واتركها تبرد.
نصائح الطبخ
من الأفضل تشكيل كرات العجين عن طريق طي العجين للداخل. احرصي على عدم طهي البصل أكثر من اللازم، وإلا سيصبح مرًّا. يُفضّل تغطية كرات العجين الجاهزة بمنشفة أثناء تحضير كل فطيرة.
