فطائر اللحم النيجيرية
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
عجين
-
دقيق
-
سمنة
-
بيضة
-
ملح
-
سكر
-
مسحوق الخبز
-
ماء
تعبئة
-
اللحم المفروم
-
البطاطس
-
البصل
-
جزرة
-
مرق اللحم
-
ملح وفلفل مطحون
-
زعتر
-
دقيق
-
زيت نباتي
-
بيضة
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- أوعية
- شوبك
- صينية خبز
- مِقلاة
- عظم الكتف
- غلاف بلاستيكي
- ورق
- ملعقة مسطحة
وصفة خطوة بخطوة:
الخطوة 1:
صب 500 غرام من الدقيق في وعاء، أضف السكر والملح ومسحوق الخبز واخلط المكونات.
الخطوة الثانية:
أضيفي الزبدة المقطعة إلى مكعبات وافركيها بأصابعك حتى تصبح مفتتة.
الخطوة 3:
اكسر بيضتين في وعاء نظيف، أضف الماء واخلطهما بالشوكة.
الخطوة الرابعة:
صب البيض فوق الفتات واخلطه.
الخطوة 5:
انقل العجينة إلى سطح نظيف واعجنها حتى تصبح ناعمة.
الخطوة السادسة:
لف العجينة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 7:
صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في المقلاة.
الخطوة 8:
افرم البصل فرماً ناعماً، وضعه في مقلاة واقليه حتى يصبح لونه ذهبياً.
الخطوة 9:
قطّع الجزر إلى مكعبات صغيرة، وأضفها إلى المقلاة واطبخها مع التحريك.
الخطوة 10:
أضيفي اللحم المفروم، وقلبي، واطبخي لمدة 4-5 دقائق حتى يتغير لونه.
الخطوة 11:
أضيفي الملح والفلفل والزعتر وقلبي.
الخطوة 12:
أضيفي البطاطس المقطعة وحركيها.
الخطوة 13:
صب مرق اللحم أو الماء، وحرك، واتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 14:
أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق، وقلبي المزيج واطبخيه حتى يصبح كثيفاً.
الخطوة 15:
ارفع المقلاة عن النار واترك الحشوة تبرد.
الخطوة 16:
قسّم العجينة إلى 4 أجزاء.
الخطوة 17:
افرد كل قطعة باستخدام النشابة، ثم قطّع العجين إلى دوائر باستخدام وعاء.
الخطوة 18:
ضع ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الحشوة في وسط كل دائرة.
الخطوة 19:
بللي أحد أطراف الدائرة بالماء، ثم اطويها إلى نصفين وأغلقيها بأصابعك وشوكة.
الخطوة 20:
ضع الفطائر على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، واثقب كل واحدة منها بشوكة، ثم ادهن الفطائر بالبيض.
الخطوة 21:
اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة على درجة حرارة 175 درجة حتى يصبح لونها ذهبياً.
الخطوة 22:
اتركيه ليبرد قليلاً ثم قدميه.
نصائح الطبخ:
أضيفي البيضة إلى العجين تدريجياً مع التقليب – هذا سيجعل العجين أكثر تجانساً.
لا تضع الكثير من الحشوة في الفطائر، وإلا فقد تنفتح.
لا تنسَ أن تثقب الفطائر، وإلا ستغلي الحشوة وتنفجر في الفرن.
