كعكات أرز جواك

الجواك عبارة عن معجنات صغيرة متعددة الألوان مصنوعة من عجينة الأرز ومحشوة، تُطهى على البخار في زيت ساخن. وهي أحد أنواع التيوك، أو حلويات الأرز. عادةً ما تُحشى الجواك بحشوات حلوة، ولكن يوجد أيضًا جواك بالفطر. تُستخدم أصباغ طبيعية فقط لتلوين العجينة. جرب تحضير الجواك بحشوة مصنوعة من العناب.

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

خذ 10-15 حبة من العناب المجفف، وافصل اللب عن البذور وافرمه بالسكين.

الخطوة الثانية:

أضيفي العسل أو قليل السكريات وقلبي حتى تتكون كتلة لزجة.

الخطوة 3:

شكّلي أجزاءً مستطيلة من الخليط بحجم حبة الفاصوليا.

الخطوة الرابعة:

انخلي مزيجًا من 300 غرام من دقيق الأرز الدبق و 60 غرام من دقيق القمح متعدد الاستخدامات في وعاء واخلطيه مرة أخرى.

الخطوة 5:

قسّم الخليط إلى أجزاء وزنها 120 غرام إذا كنت ترغب في صنع ثلاثة ألوان مختلفة من الجواك.

الخطوة السادسة:

قم بغلي الماء وأضفه تدريجياً إلى الدقيق، مع التحكم في قوام العجين.

الخطوة 7:

امزج العجين بالماء، ثم اعجنه باليد. بعد تحضير جزء من العجين، غطه بغلاف بلاستيكي أو قطعة قماش مبللة.

الخطوة 8:

أضف 1-2 جرام من مسحوق التوت المجفف إلى الجزء التالي من الدقيق، ثم اعجن العجينة الوردية بنفس طريقة العجينة البيضاء.

الخطوة 9:

للحصول على لون بني، أضف 15 غراماً من مربى العناب أو الكاكاو. اعجن العجينة.

الخطوة 10:

شكّلي العجينة على هيئة نقانق لتسهيل تقسيمها إلى أجزاء متساوية.

الخطوة 11:

قيسي قطعاً من العجين وزنها 18 غراماً واعجنيها حتى تصبح طرية مرة أخرى. بللي العجين إذا لزم الأمر.

الخطوة 12:

قم بتشكيل كل قطعة على شكل كرة، واصنع تجويفًا فيها، وضع الحشوة بداخلها، ثم قم بتشكيلها على شكل كرة مرة أخرى.

الخطوة 13:

استخدم أصابعك لتشكيل "فطائر" صغيرة ذات أطراف مدببة.

الخطوة 14:

سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة، بكمية كافية لتغطية الجواكي بمقدار الثلث أو النصف.

الخطوة 15:

ضعي الجواكي في الزيت عندما يسخن بدرجة كافية لتكوين فقاعات صغيرة حول العجين. اقليها مع التقليب من حين لآخر.

الخطوة 16:

صبّ القليل من السكريات في وعاء وقم بتغطية الحلويات الجاهزة به جيداً.

الخطوة 17:

يُقدّم مع أي نوع آخر من الحلويات، مثل الآيس كريم.

نصائح الطبخ

يوصى بإضافة 15 إلى 25% من دقيق القمح إلى كمية دقيق الأرز.

إذا لم تتم إضافة الملح إلى دقيق الأرز بالفعل، فأضف 1.2 - 1.4 جرام من الملح لكل 100 جرام من دقيق الأرز.

يمكنك إضافة ألوان الطعام العادية إلى الدقيق بدلاً من إضافات الألوان الطبيعية، ولكن حينها لن تكون الوصفة أصلية ولن تكون النتيجة متوقعة.

إذا قمت بتسخين الزيت بشكل مفرط أو أضفت كمية كبيرة منه، ستصبح الفقاعات كبيرة جدًا وستفقد العجينة شكلها.

يمكن اعتبار المنتجات جاهزة عندما تظهر فقاعات صغيرة على سطح العجين ويصبح لونه شفافاً.

بدلاً من السكريات قليلة التعدد، يمكنك غمس الحلوى في العسل أو شراب السكر.

وصفات الحلويات