فطائر الفجل

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

ضع فطر الشيتاكي المجفف في وعاء، وغطه بالماء الساخن واتركه حتى ينتفخ.

الخطوة الثانية:

صفّي الفطر وافرميه فرماً ناعماً. احتفظي بالسوائل.

الخطوة 3:

قشّر الفجل الأبيض وابشره على مبشرة خشنة.

الخطوة الرابعة:

ضع الفجل الأبيض في مقلاة، أضف الماء، غطها واتركها على نار هادئة.

الخطوة 5:

اعصر السائل من الفجل الأبيض واحتفظ به.

الخطوة السادسة:

صب الزيت في المقلاة، أضف الفطر المفروم والملح، وقلّب، ثم أضف الثوم المفروم وزيت السمسم، وقلّب قليلاً.

الخطوة 7:

أضيفي البصل الأخضر المفروم، وقلّبي المكونات واقليها لبعض الوقت.

الخطوة 8:

ضع الخليط في وعاء واتركه يبرد.

الخطوة 9:

امزج دقيق الأرز ونشا الذرة في وعاء.

الخطوة 10:

ضعي الفجل الأبيض في المقلاة، وأضيفي مسحوق التوابل الخمسة، والفلفل الأبيض، والسكر، ومرق الخضار الجاف. قلّبي المكونات وخفّفي النار.

الخطوة 11:

أضيفي الدقيق مع النشا ومرق الفطر تدريجياً مع التحريك.

الخطوة 12:

أضيفي خليط الفطر وقلبي.

الخطوة 13:

رشي صينية مستديرة بالزيت، وبطني قاعها بدائرة من الورق، ثم ضعي العجينة المحضرة فيها ووزعيها بالتساوي.

الخطوة 14:

املأ مقلاة عميقة بالماء، وضع رف البخار في مكانه، وضع المقلاة في المقلاة واطبخها مغطاة لمدة 55 دقيقة إلى ساعة.

الخطوة 15:

برّد الفطيرة وضعها في الثلاجة طوال الليل.

الخطوة 16:

قم بقص الحواف، ثم اقلبها على سطح نظيف، وأزل الصينية والورق.

الخطوة 17:

قطّع الفطيرة إلى أجزاء.

الخطوة 18:

صب الزيت النباتي في المقلاة وحمر القطع من الجانبين.

نصائح الطبخ

لا يمكن بشر الفجل الأبيض فحسب، بل يمكن تقطيعه أيضاً إلى شرائح رفيعة.

أضيفي السائل إلى المكونات الجافة بكميات صغيرة، مع التقليب حتى تحصلي على القوام المطلوب.

يمكنكِ الاحتفاظ بحواف الفطيرة المقصوصة لنفسكِ، وتقديم قطع مستطيلة فقط لضيوفكِ. ويمكن تجميد القطع لاستخدامها لاحقاً، بعد لفها بورق.