صلصة بيتزا ألفريدو الكريمية
أصل الوصفة
صلصة ألفريدو الكريمية أصلها من إيطاليا، حيث كانت تُستخدم في الأصل مع المعكرونة. سُميت الصلصة نسبةً إلى الطاهي الإيطالي ألفريدو دي ليلي، الذي ابتكرها في مطعمه بروما في أوائل القرن العشرين. اليوم، أصبحت هذه الصلصة شائعة ليس فقط مع المعكرونة، بل أيضاً مع البيتزا، إذ تُضفي عليها نكهةً رائعةً وقواماً خفيفاً. ومن المثير للاهتمام أن صلصة ألفريدو الكلاسيكية تتكون من مكونات قليلة: الزبدة، والقشدة الكثيفة، وجبن البارميزان. في هذه الوصفة، نُعدّلها لتناسب البيتزا، لنُقدّم قاعدةً مثاليةً لمن يُفضّلون بديلاً عن صلصة الطماطم التقليدية. هذه الصلصة الكريمية سهلة التحضير في المنزل، وستُحوّل بيتزاك إلى تحفة فنية حقيقية.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
سمنة
-
ثوم
-
زيت الزيتون
-
زعتر
-
كريم 33%
-
بارميزان
أدوات المطبخ
- ملعقة
- خلاط
- غربال
- قدر عميق أو مقلاة
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
قم بإذابة الزبدة في قدر ذي قاع سميك على نار متوسطة.
الخطوة الثانية:
استمر في التسخين حتى يصبح لون الزيت بنيًا فاتحًا.
الخطوة 3:
صفي الزيت من خلال مصفاة دقيقة أو قطعة قماش قطنية.
الخطوة الرابعة:
في قدر مسخن مسبقاً، يُقلى الثوم المهروس وغصن من الزعتر قليلاً في زيت الزيتون لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
الخطوة 5:
أضيفي الكريمة مع التحريك المستمر، واتركيها حتى تغلي، ثم اطهيها لمدة دقيقة واحدة.
الخطوة السادسة:
أزيلي الزعتر والثوم.
الخطوة 7:
ثم أضيفي جبن البارميزان المبشور واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 8:
أضيفي القليل من السمن المصفى مع الاستمرار في التقليب.
الخطوة 9:
اترك الصلصة تبرد قليلاً (2-3 دقائق) قبل فردها على البيتزا - سيساعد ذلك على الحفاظ على قوامها بشكل أفضل أثناء الخبز.
نصائح الطبخ
استخدم كريمة بنسبة 33% من الدهون للحصول على قوام مثالي للصلصة.
لا تسخن الصلصة أكثر من اللازم لمنعها من التكتل وللحفاظ على قوامها الناعم.
للحصول على نكهة أغنى، أضف القليل من عصير الليمون في نهاية الطهي.
لإضفاء نكهة مميزة، أضف الأعشاب الطازجة (الريحان أو البقدونس) إلى الصلصة الجاهزة.
اترك الصلصة تبرد قليلاً قبل استخدامها حتى تتوزع بشكل أفضل على العجين.
يُحفظ الصوص الجاهز في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام في وعاء محكم الإغلاق.
تتناسب صلصة البيتزا الكريمية هذه بشكل جيد مع المأكولات البحرية والدجاج والخضراوات.
جرّب هذه الوصفة وشاهد كيف يمكن أن تكون البيتزا المنزلية مع الصلصة الكريمية بنفس جودة بيتزا المطاعم. لا تستغرق الصلصة سوى 15 دقيقة لتحضيرها، وستتجاوز النتائج توقعاتك!
