سمك الرنجة تحت معطف من الفرو في خبز البيتا

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

تحضير المكونات: ابشر البيض المسلوق والجزر والبنجر.

الخطوة الثانية:

افرم البصل فرماً ناعماً.

الخطوة 3:

قطّع شرائح سمك الرنجة إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة الرابعة:

قطّعي خبز اللافاش إلى مستطيلات.

الخطوة 5:

ضع الطبقة الأولى: ضع طبقة رقيقة من المايونيز على ورقة واحدة من خبز لافاش.

الخطوة السادسة:

ثم وزع البنجر المبشور بالتساوي.

الخطوة 7:

أضف طبقة ثانية: غطِ الشمندر بورقة ثانية من خبز البيتا، وادهنها بالمايونيز، ثم ضع الجزر المبشور.

الخطوة 8:

أضف الطبقة الثالثة: غطِ الجزر بورقة ثالثة من خبز البيتا، وادهنها بالمايونيز وضع البيض المبشور فوقها.

الخطوة 9:

أضف الطبقة الرابعة: غطِ البيض بآخر شريحة من خبز البيتا، وادهنها بالمايونيز وضع الرنجة والبصل المفروم فوقها.

الخطوة 10:

شكّلي اللفافة: لفي رغيف لافاش بعناية على شكل لفافة محكمة، بدءًا من الجانب القصير. غلّفي اللفافة بورق القصدير وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة لتتشرب.

الخطوة 11:

تقديم المقبلات: قبل التقديم، قطعي اللفافة إلى أجزاء وزينيها بالأعشاب.

نصائح الطبخ

اختر رغيف لافاش رقيقًا وطازجًا. يجب أن يكون مرنًا وخاليًا من التشققات، وإلا فقد ينفجر عند لفه. إذا كان اللافاش جافًا، رشه برفق بالماء واتركه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

اعصري الخضراوات جيداً بعد بشرها، وخاصة الشمندر والبطاطس - فالرطوبة الزائدة ستجعل خبز اللافاش طرياً وتمنعه ​​من الحفاظ على شكله.

استخدم سمك الرنجة المملح قليلاً. فالسمك المملح أكثر من اللازم قد يُجفف الحشوة ويُخل بتوازن النكهات. إذا لزم الأمر، انقع شرائح السمك في الحليب لمدة 15-20 دقيقة.

امزج كل طبقة مع كمية قليلة من المايونيز. سيمنع ذلك ظهور بقع رطبة على خبز اللاڤاش ويجعل اللفافة أكثر طراوة دون خطر أن تصبح طرية جدًا.

رصّي العجينة بالتساوي، مع تجنب الحواف. اتركي مسافة 2-3 سم من كل جانب لمنع تسرب الحشوة أثناء فردها.

لفّها بإحكام ولكن بحرص. أولاً، اضغط على الحشوة لأسفل، ثم لفّ اللفافة، مستخدماً ورق الزبدة أو غلاف بلاستيكي للمساعدة في لفّها - سيجعل ذلك العملية أسهل ويساعدها على الحفاظ على شكلها.

ضعي اللفافة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. سيسمح ذلك للطبقات بالتماسك، مما يضمن حصولك على قطع متساوية وجميلة دون أن تتفتت عند تقطيعها.

زيّنيها قبل التقديم. رشي عليها الشبت المفروم ناعماً، أو أضيفي القليل من الكافيار، أو زينيها بشرائح رقيقة من الشمندر - سيضفي ذلك لمسة احتفالية حتى على أكثر الموائد ازدحاماً.