تالكيش كاليف: وصفة الحلويات التتارية، صورة، طريقة التحضير في المنزل

يُحضّر غزل البنات "تالكيش كاليف" منزلياً بطريقة مختلفة عن نظيره الأوروبي، فهو أشبه بالشعيرية الطويلة. يكمن السر في تغليف خيوط الكراميل الساخنة بمزيج دافئ ومحمص من الدقيق والزبدة المذابة أثناء عملية السحب، مما يمنعها من الالتصاق ببعضها. يُعدّ تحضير هذه الحلوى تحدياً، أشبه بخدعة سحرية، لكن المزيج الرقيق يُنتج حلوى لذيذة وشهية. حضّروا "تالكيش كاليف" في المنزل واستمتعوا بهذه الحلوى التتارية التقليدية، التي ستُسعد أحبائكم بنكهتها الرقيقة وقوامها المقرمش!

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

امزج السمن والدقيق في مقلاة واقليهما مع التحريك المستمر لمدة 15-20 دقيقة على نار هادئة، حتى يظهر الزيت على السطح في طبقة متساوية ويبدأ الخليط في أن يشبه الطين السائل.

الخطوة الثانية:

امزج السكر والعسل والماء في قدر. اطبخ المزيج لمدة 5-6 دقائق مع التحريك المستمر.

الخطوة 3:

صب الكراميل السائل المغلي على حصيرة سيليكون.

الخطوة الرابعة:

باستخدام قفازات مطاطية، حرك الكراميل باستمرار حول منتصف الحصيرة، لمنعه من التصلب ليصبح كعكة مسطحة.

الخطوة 5:

عندما تصبح الكتلة أكثر سمكًا، خذها بين يديك وقم بتمديدها بسرعة، ثم اطوها إلى نصفين وقم بتمديدها مرة أخرى حتى تتحول إلى اللون الأبيض وتصبح لامعة.

الخطوة السادسة:

اربط الكراميل على شكل حلقة، وضع العجينة البيضاء الدافئة فوقها، ثم مدّها. اطوها من المنتصف لتشكيل شكل الرقم ثمانية، ثم مدّها مرة أخرى. يجب أن تتشكل من الكتلة حزمة من الألياف البيضاء الرقيقة.