شارلوت التفاح في مقلاة

الخطوة 1:

أخرجي البيض من الماء مسبقاً، يجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة. اكسري بيضتين في وعاء عميق، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا، ورشة ملح.

الخطوة الثانية:

اخفقي المزيج حتى يذوب السكر تماماً - تحققي من ذلك بإصبعك: يجب ألا يكون هناك أي حبيبات.

الخطوة 3:

أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة (أو الزبادي السميك) بدرجة حرارة الغرفة وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. قلبي المزيج.

الخطوة الرابعة:

انخلي كوبًا واحدًا من الدقيق وملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر مباشرةً فوق خليط البيض من خلال مصفاة. قلبي برفق حتى يصبح المزيج ناعمًا - يجب أن يكون الخليط سائلًا، ولكن ليس سائلًا مثل الكريمة الحامضة السميكة.

الخطوة 5:

اغسل التفاح، ثم قطعه إلى نصفين، وأزل البذور والسيقان. قطّع التفاح إلى مكعبات صغيرة أو شرائح (حوالي 1-2 سم).

الخطوة السادسة:

قلّب التفاح برفق في الخليط، مع التأكد من تغطية كل قطعة.

الخطوة 7:

ادهني مقلاة غير لاصقة ذات قاع سميك (قطرها 26-28 سم) بطبقة رقيقة من الزبدة.

الخطوة 8:

اسكب خليط التفاح في المقلاة، ووزعه بالتساوي. غطِ المقلاة وخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة.

الخطوة 9:

اخبزيها لمدة 30 دقيقة مع تغطيتها. إذا تراكمت قطرات الماء على الغطاء، انزعي الغطاء بحرص عدة مرات وامسحيه بمنشفة جافة.

الخطوة 10:

بعد مرور 30 ​​دقيقة، تحقق من نضج الكيك: يجب أن يكون سطحه غير لامع وغير لزج. أدخل عود أسنان في الكيك؛ إذا خرج نظيفًا، فهذا يعني أن الكيك قد نضج تقريبًا.

الخطوة 11:

اقلب فطيرة شارلوت. خذ طبقًا مسطحًا، وضعه فوق الصينية، واقلبها بسرعة. ثم أعد الفطيرة إلى الصينية بحرص (بحيث يكون الجانب المحمر لأعلى).

الخطوة 12:

غطّيها مرة أخرى واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى على نار هادئة.

الخطوة 13:

أطفئي النار واتركي الفطيرة تبرد قليلاً في الصينية (5-7 دقائق). غطّي الصينية بصحن مسطح واقلبيها - سيسهل الزبدة والطبقة غير اللاصقة إخراج فطيرة شارلوت.

الخطوة 14:

رشيها بالسكر البودرة، وزينيها حسب الرغبة، وقدميها دافئة أو باردة!

نصائح الطبخ

مقلاة: اختاري مقلاة ذات قاعدة سميكة وطبقة مانعة للالتصاق. هذا سيضمن توزيعًا متساويًا للحرارة وسهولة إخراج الفطيرة.

يجب أن يكون البيض والقشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة. فالمكونات الباردة لن تُخفق جيداً، ولن يرتفع العجين بشكل هش.

التفاح – اختاري تفاحًا غنيًا بالعصارة وحامضًا قليلًا (مثل تفاح سيميرينكو أو جراني سميث). لن يتفتت في العجين وسيوازن الحلاوة. تجنبي استخدام التفاح الطري جدًا أو الناضج أكثر من اللازم – لأنه سيتحول إلى هريس.

حافظ على درجة حرارة منخفضة! الحرارة العالية ستؤدي إلى احتراق الفطيرة من الأسفل وبقائها نيئة من الداخل.

التحقق من الجاهزية - التركيز ليس فقط على الوقت، ولكن أيضًا على المظهر: سطح غير لامع + عود أسنان جاف = جاهز.