كعكات النوتيلا الصغيرة
أصل الوصفة
كريمة النوتيلا ليست اختراعًا جديدًا، بل هي في الأصل كريمة جياندوجا، تُصنع في منطقة بيدمونت بإيطاليا من البندق والكاكاو المحليين منذ منتصف القرن التاسع عشر. يمكن استخدام هذه الكريمة كحشوة للسندويشات أو للمعجنات. ومع ذلك، فإن هذه المعجنات أو الكعكات الصغيرة، المغطاة بنصف كرات من الكريمة المخفوقة، لذيذة لأكثر من مجرد الحشوة!
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
ماء
-
الجيلاتين
-
كريم 33-35%
-
سكر بودرة
-
رقائق جوز الهند
-
نوتيلا
كعكة إسفنجية
-
بيضة
-
ملح
-
سكر
-
زيت نباتي
-
لبن
-
دقيق
-
مسحوق الكاكاو
-
مسحوق الخبز
أدوات المطبخ
- أوعية
- صينية خبز
- خفاقة
- خلاط
- عظم الكتف
- غربال
- صينية خبز
- فرشاة
- ورق البرشمان
- ملعقة مسطحة
- أكياس الحلويات
- قالب دائري
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
قم بإذابة الجيلاتين في الماء واتركه لمدة 7-10 دقائق.
الخطوة الثانية:
أضيفي السكر البودرة إلى الكريمة الثقيلة واخفقيها بالخلاط حتى تتشكل قمم ناعمة.
الخطوة 3:
أضيفي رقائق جوز الهند واخلطيها بملعقة مسطحة.
الخطوة الرابعة:
قم بإذابة خليط الجيلاتين، واخلطه في وعاء مع بعض الكريمة المخفوقة، ثم اخلطه مع كل الكريمة.
الخطوة 5:
باستخدام كيس الحلويات، املأ قوالب السيليكون نصف القمرية جزئياً بالكريمة المخفوقة.
الخطوة السادسة:
استخدم ملعقة لعمل تجاويف في أجزاء الكريمة واستخدم كيس الحلويات لملئها بالنوتيلا.
الخطوة 7:
باستخدام كيس حلواني ذي فتحة واسعة، غطي الحشوة بالكريمة ووزعيها بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة.
الخطوة 8:
ضع القالب في المجمد لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
الخطوة 9:
اكسر 3 بيضات في وعاء، وأضف رشة ملح، و80 غرامًا من السكر، واخفق بالخلاط حتى يزداد حجم الخليط بمقدار 3-4 مرات (حوالي 10 دقائق).
الخطوة 10:
أضيفي الزيت النباتي واخفقي بالخلاط.
الخطوة 11:
أضيفي الحليب واخفقي مرة أخرى بالخلاط.
الخطوة 12:
امزج 80 غرامًا من الدقيق، و20 غرامًا من مسحوق الكاكاو، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، ثم أضفها إلى خليط البيض والحليب واخلطها برفق.
الخطوة 13:
قم بتبطين صينية خبز مقاس 26 × 37 سم بورق الزبدة، ثم اسكب خليط الشوكولاتة فيها وقم بتسويته.
الخطوة 14:
اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة.
الخطوة 15:
قطّعي الكيكة الإسفنجية إلى دوائر باستخدام قالب.
الخطوة 16:
ادهن البسكويت بالحليب.
الخطوة 17:
أخرجي نصفي الكرة المجمدة من المجمد وضعيهما على طبقات الكيك الإسفنجي، واتركيهما لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 18:
رشي الكعك برقائق جوز الهند وقدميه.
نصائح الطبخ
لصنع الكعك، ستحتاج إلى قالب به 9 فتحات نصف دائرية بقطر 7 سم.
من الأفضل نخل خليط الشوكولاتة الجاف في البيض والحليب من خلال منخل على دفعات وخلطه على دفعات حتى لا تكون هناك كتل ويكون العجين متجانسًا.
يجب أن يكون قطر طبقات الكيك أكبر قليلاً من قطر طبقة الكريمة العلوية.
انظر أيضاً: وصفات كيك لذيذة منزلية الصنع
