كعكات حكاية الشتاء
أصل الوصفة
تقول إحدى الروايات الشائعة إن حلوى "حكاية الشتاء" طُورت في روسيا في منتصف القرن العشرين، عندما بدأ طهاة الحلويات بتجربة مكونات مختلفة لابتكار حلويات تُجسد روح أعياد الشتاء. واليوم، لا تزال "حكاية الشتاء" حلوىً رائجة على موائد الأعياد، خاصة في روسيا ودول رابطة الدول المستقلة الأخرى، وتستمر في إمتاع الناس بمذاقها وأجوائها.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
بيض
-
سكر
-
ملح
-
زيت نباتي
-
دقيق
-
مسحوق الخبز
كريم
-
سمنة
-
الحليب المكثف
-
ألوان الطعام
للتشريب
-
الحليب المكثف
-
ماء
أدوات المطبخ
- أوعية
- صينية خبز
- خلاط
- عظم الكتف
- غربال
- كيس معجنات
- عينة
اخبزي هذه الكعكات الإسفنجية الكريمية الجميلة والرقيقة لحفلة شاي رأس السنة أو عيد الميلاد مع ضيوفك، واستمتعي بأجواء عطلة الشتاء التي طال انتظارها.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
افصلي بياض 6 بيضات عن صفارها. تبلي البياض بالملح واخفقيه بالخلاط، مع إضافة 170 غرامًا من السكر تدريجيًا.
الخطوة الثانية:
أضيفي 30 غرامًا من السكر و50 مل من الزيت النباتي إلى صفار البيض واخفقيهم بخفة باستخدام الخلاط.
الخطوة 3:
أضيفي صفار البيض المخفوق إلى بياض البيض المخفوق وقلّبي المزيج بملعقة مسطحة.
الخطوة الرابعة:
انخلي 200 غرام من الدقيق و10 غرام من مسحوق الخبز في الخليط. قلبي.
الخطوة 5:
قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة، وضع العجين عليها واخبزها لمدة 35-40 دقيقة على درجة حرارة 170 درجة.
الخطوة السادسة:
اتركي الكعكة تبرد، ثم اقلبيها، وأزيلي الورق، واقطعي 12 دائرة باستخدام قالب.
الخطوة 7:
ضع 350 غرامًا من الزبدة في وعاء واخفقها بالخلاط.
الخطوة 8:
أضيفي 350 غرام من الحليب المكثف، واخفقي المزيج بالخلاط.
الخطوة 9:
أزيلي الطبقة المحمرة من الكعكات وادهني 6 منها بالحليب المكثف المخفف بالماء.
الخطوة 10:
ضعي طبقة سميكة من كريمة الزبدة على الطبقات السفلية من الكيك وغطيها بالطبقات الثانية.
الخطوة 11:
قم بتغطية جوانب الكعك بالكريمة.
الخطوة 12:
فتتي العجين المتبقي إلى فتات ناعم، ثم غطي الجوانب بالفتات.
الخطوة 13:
قم بتغطية الجزء العلوي من الكعك بالكريمة واصنع مضارب باستخدام كيس حلواني مزود بفوهة مزخرفة.
الخطوة 14:
أضيفي ألوان الطعام الوردية والخضراء إلى الكريمة واصنعي وردة بأوراق في وسط كل كعكة.
الخطوة 15:
ضعي الكعكات في الثلاجة لمدة ساعتين.
نصائح الطبخ
أضيفي الدقيق ومسحوق الخبز إلى العجين تدريجياً، تماماً كما تضيفين صفار البيض إلى بياضه.
أزيلي الطبقة البنية بعناية وتدريجياً حتى لا تتلف الكعكات.
استخدم فوهات مختلفة لصنع الورود والأوراق.
لا بد أنها لذيذة، شكرًا جزيلًا على الوصفة. سأجربها 👍
