كعكة السنجاب
أصل الوصفة
كعكة "بيلوتشكا" (السنجاب) هي حلوى سوفيتية شهيرة ظهرت في منتصف القرن العشرين. اسمها مشتق من شكلها المميز الذي يُشبه ذيل السنجاب، بالإضافة إلى نكهتها الرقيقة وقوامها الهش. تتضمن وصفة "بيلوتشكا" التقليدية عجينة الباف باستري والمكسرات والقشدة، وغالبًا ما يُضاف إليها الحليب المكثف أو الحليب المكثف المغلي. تعود أصول هذه الوصفة إلى صناعة الحلويات السوفيتية، التي كانت تُنتج حلويات لذيذة وبأسعار معقولة للاستهلاك الجماهيري. سرعان ما اكتسبت "بيلوتشكا" شعبية واسعة نظرًا لسهولة تحضيرها ومذاقها الرائع، لتصبح من كلاسيكيات المطبخ السوفيتي وما بعد السوفيتي.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
حليب مكثف مغلي
-
سمنة
-
بيض
-
سكر
-
دقيق
-
صودا
أدوات المطبخ
- سكين
- صَحن
- صينية خبز
- ورق الخبز
- خلاط
- غربال
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
قم بإذابة 100 غرام من الزبدة واسكبها في وعاء.
الخطوة الثانية:
أضيفي السكر إلى الزبدة.
الخطوة 3:
باستخدام الخلاط، امزج السكر والزبدة.
الخطوة الرابعة:
أضيفي نصف علبة من الحليب المكثف إلى السكر.
الخطوة 5:
اكسر 5 بيضات في وعاء مع الحليب المكثف والسكر.
الخطوة السادسة:
أضيفي صودا الخبز إلى الوعاء واخلطيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 7:
انخلي الدقيق في وعاء واخلطي العجين بالخلاط.
الخطوة 8:
ضع الورقة على صينية خبز.
الخطوة 9:
اسكب العجين على الورق وقم بتسويته.
الخطوة 10:
اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
الخطوة 11:
في وعاء، امزج نصف علبة من الحليب المكثف و100 غرام من الزبدة الطرية.
الخطوة 12:
اخفقي الحليب المكثف مع الزبدة باستخدام الخلاط.
الخطوة 13:
اتركي الكعكة بعد الانتهاء من خبزها لتبرد ثم قطعيها إلى دوائر.
الخطوة 14:
بعد تقطيع الدوائر، اطحني الكعكة المتبقية إلى فتات ناعم.
الخطوة 15:
اغمس كل قطعة كيك في الكريمة ورشها بفتات الكيك المتبقي.
الخطوة 16:
اتركي الكعكات الجاهزة لتنقع لمدة 30 دقيقة.
نصائح الطبخ
يمكنك إضافة المكسرات المفضلة لديك إلى فتات الكيك.
إذا كانت الكعكة كبيرة، فمن الأفضل تقطيعها أفقياً وغمس نصفيها، ثم ضمهما معاً بعد الغمس. سيمنع ذلك الكعكة من أن تصبح جافة.
يمكن دائماً تحضير الكريمة بطرق مختلفة - شوكولاتة، فواكه، قهوة، إلخ. لا تقيد نفسك!
