فطائر البيض
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
تعبئة:
-
ماء
-
الحليب المكثف
-
سكر
-
بيضة
-
مستخلص الفانيليا
التارت الصغير:
-
سمنة
-
بيضة
-
دقيق
-
نشا الذرة
-
ملح
-
سكر بودرة
أدوات المطبخ
- أوعية
- شوبك
- خفاقة
- عظم الكتف
- غربال
- عينة
- قوالب
تُعدّ تارت الكيك الإسفنجي من الحلويات المفضلة لدى الأطفال، ويمكن حشوها بأي شيء من الكريمة والمربى والمحفوظات والفواكه وحتى السلطة. نقترح خبز تارت الكيك الإسفنجي مع كريمة فانيليا خفيفة مصنوعة من البيض والحليب المكثف.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
ضع 20 غرامًا من السكر في وعاء، ثم أضف 130 غرامًا من الماء، و30 غرامًا من الحليب المكثف، وحرك المزيج بالمضرب حتى يذوب السكر.
الخطوة الثانية:
اكسر بيضتين في وعاء صغير واخفقهما لإزالة أي فقاعات. ثم اسكب البيض في الوعاء مع الحليب المخفف.
الخطوة 3:
أضيفي ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا واخفقي حتى تختفي الفقاعات تماماً.
الخطوة الرابعة:
صفي الخليط ثلاث مرات من خلال مصفاة، ثم غطيه بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة.
الخطوة 5:
قم بتليين الزبدة باستخدام خفاقة يدوية، ثم أضف السكر البودرة والملح، واخلط المكونات.
الخطوة السادسة:
أضيفي 25 غراماً من البيض المخفوق قليلاً واخلطي جيداً.
الخطوة 7:
أضيفي دقيق الكيك (مزيج من الدقيق متعدد الاستخدامات ونشا الذرة) واخلطي المكونات باستخدام ملعقة مسطحة حتى تحصلي على قطع بحجم حبة الفاصوليا، ثم شكلي العجينة على شكل كرة واعجنيها بيدك.
الخطوة 8:
ضعي العجينة على ورق الخبز، وغطيها بغشاء بلاستيكي، ثم افرديها باستخدام النشابة حتى تصبح بسماكة 4 مم، وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
الخطوة 9:
باستخدام قطاعة البسكويت، قطّع العجين المبرد إلى دوائر ذات حواف مسننة.
الخطوة 10:
ضعي الدوائر في القوالب واضغطي عليها تدريجياً على كامل السطح الداخلي، مع ترك الحواف المزخرفة مكشوفة قليلاً. رتّبي القوالب على صينية خبز.
الخطوة 11:
أخرجي خليط البيض والحليب المُجهز للحشو من الثلاجة واسكبيه في قوالب التارت الصغيرة، دون ملئها حتى الحافة.
الخطوة 12:
اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 190 درجة.
الخطوة 13:
بعد أن تبرد الكعكات، أخرجيها من الصينية، وضعيها على طبق وقدميها.
نصائح الطبخ
إذا لم يكن لديك قالب مسنن، يمكنك تقطيع العجين حول محيط القالب باستخدام سكين. سيجعل هذا التارت الصغير يبدو أبسط ولكنه لذيذ بنفس القدر.
بعد تقطيع الدوائر، قم بتكوير العجين الزائد، وافرده، وغطه بغشاء بلاستيكي، ثم خزّنه في الثلاجة.
عند تشكيل التارت الصغير، اعمل بسرعة لمنع العجين من الذوبان. لا تضغط بشدة، وإلا ستصبح الجوانب أرق.
