إكلير مع سمك أحمر

لا يشترط أن تكون الإكلير حلوى غنية ولذيذة. جرب هذه الإكلير الصغيرة المحشوة بكريمة الجبن الرقيقة وقطع السمك الأحمر العطرية. إنها ليست فقط مقبلات شهية، بل تُضفي لمسة جمالية رائعة على مائدة احتفالاتك.

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

صب الحليب في قدر على النار، ثم أضف الماء والسكر والملح والزبدة.

الخطوة الثانية:

بمجرد ذوبان الزبدة، أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار حتى تتشكل العجينة على شكل كرة.

الخطوة 3:

أضيفي 3 بيضات إلى العجين.

الخطوة الرابعة:

باستخدام كيس معجنات مزود بفوهة، قم بتشكيل أشكال الإكلير الصغيرة على حصيرة من التفلون.

الخطوة 5:

اخبزيها لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 220 درجة، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها لمدة 25 - 30 دقيقة.

الخطوة السادسة:

في وعاء نظيف، امزج 175 غرام من الجبن الكريمي وأوراق الريحان.

الخطوة 7:

أضيفي 175 غرامًا أخرى من الجبن الكريمي والكريمة الثقيلة واخفقيها بالخلاط.

الخطوة 8:

قطّع السمك الأحمر إلى مربعات صغيرة، وضعها في وعاء، وأضف الخردل الحبيبي واخلطها.

الخطوة 9:

اقطعي قطع الإكلير الصغيرة إلى نصفين بالطول.

الخطوة 10:

باستخدام كيس حلواني مزود بفوهة، ضعي ثلاث حصص من كريمة الجبن في كل نصف على شكل ورود.

الخطوة 11:

ضع النصف الثاني في الأعلى، بحيث يكون الجانب المجوف لأعلى، واضغط لأسفل برفق.

الخطوة 12:

ضع السمك الأحمر في "القوارب" الناتجة.

الخطوة 13:

زيّن الطبق بأوراق الريحان.

نصائح الطبخ

أضيفي البيض إلى العجين واحدة تلو الأخرى.

استخدم كيس تزيين مزود بفوهة نجمية فرنسية مقاس 12 مم.