بيتزا كاربونارا
أصل الوصفة
بيتزا كاربونارا هي نسخة عصرية من الطبق الإيطالي الكلاسيكي، تجمع بين صلصة الكاربونارا التقليدية وقاعدة البيتزا. نشأت هذه الوصفة كمزيج بين أسلوبين طهي شائعين، مقدمةً نكهة غنية بطريقة سريعة وسهلة. على عكس الكاربونارا الكلاسيكية التي تستخدم جبن بيكورينو، غالبًا ما تحتوي هذه البيتزا على جبن موزاريلا لإضفاء قوامها المطاطي المميز. اكتسبت بيتزا كاربونارا شعبية واسعة في أوساط الطهاة نظرًا لتنوعها وتوفر مكوناتها، بالإضافة إلى إمكانية تحضيرها في المنزل دون أي مهارات خاصة.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
للاختبار:
-
دقيق
-
ماء دافئ
-
الخميرة الجافة
-
سكر
-
ملح
-
زيت الزيتون
لتحضير الصلصة:
-
كريم 33-35%
-
البصل
-
ثوم
-
الفلفل الأسود المطحون طازجاً
-
ملح
-
أعشاب مجففة
للحشو:
-
لحم خنزير مقدد
-
موزاريلا
-
بارميزان
-
بياض البيض
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- ملعقة وشوكة
- صينية خبز
- مِقلاة
- مبشرة
- وعاء عميق
- محضر طعام / خلاط
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
انخلي الدقيق في وعاء، ثم أضيفي الخميرة والسكر والملح. اخلطي المكونات.
الخطوة الثانية:
أضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون.
الخطوة 3:
اعجني العجينة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح مرنة، ثم قسميها إلى قسمين - ستحصلين على 2 بيتزا بقطر حوالي 30 سم.
الخطوة الرابعة:
ضع كل قطعة في وعاء وادهنها بزيت الزيتون. غطها بغلاف بلاستيكي، واثقبها بسكين، واتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين.
الخطوة 5:
قطّع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة. ثمّ اقليهما في مقلاة مع زيت الزيتون حتى يصبح لونهما ذهبياً.
الخطوة السادسة:
اسكب الكريمة في المقلاة، وأضف الملح والفلفل والأعشاب المجففة. اتركها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
الخطوة 7:
أضيفي جبن البارميزان المبشور إلى الصلصة وحركيها حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 8:
امزج الصلصة حتى تصبح ناعمة وطرية بدون تكتلات.
الخطوة 9:
على سطح مرشوش بالدقيق، قم بتمديد العجين برفق بيديك حتى تصل إلى الحجم والشكل المطلوبين.
الخطوة 10:
ضعيها على صينية خبز مرشوشة بالسميد.
الخطوة 11:
وزّعي صلصة الكاربونارا فوق العجينة بالتساوي.
الخطوة 12:
رشي الجبن المبشور.
الخطوة 13:
ضعي قطع لحم الخنزير المقدد المفروم وقطع جبنة الموزاريلا.
الخطوة 14:
ضع البيتزا في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 240 درجة مئوية واخبزها لمدة 7 دقائق، حتى يصبح لون القشرة ذهبياً بنياً.
الخطوة 15:
رشي البيتزا بالفلفل الأسود المطحون.
الخطوة 16:
ضع صفار البيض الكامل فوق سطح البيتزا.
الخطوة 17:
افرد صفار البيض بالشوكة.
الخطوة 18:
اتركي صفار البيض ينضج قليلاً ثم قطعيه إلى حصص.
نصائح الطبخ
للحصول على عجينة أكثر رقة، استخدم الماء الدافئ، وليس الساخن، حتى لا تقتل الخميرة.
قبل وضع العجينة على الصينية، رشيها برفق بالسميد لمنع التصاقها.
للحفاظ على قرمشة لحم الخنزير المقدد، ضعه على البيتزا بعد وضع الصلصة.
لإضافة نكهة مميزة، أضف الفلفل الأسود المطحون طازجاً إلى الصلصة بدلاً من الفلفل الأسود المطحون مسبقاً.
لا تكثر من وضع الإضافات على البيتزا لضمان خبزها بالتساوي وعدم بقائها نيئة في المنتصف.
قبل الخبز، اترك العجينة تختمر لمدة 15 دقيقة أخرى للحصول على قوام خفيف.
بعد الخبز، اترك البيتزا ترتاح لمدة 5 دقائق - سيساعد ذلك على الحفاظ على شكلها ومنع انتشار الحشوة عند التقطيع.
