باكورا الكوسا
أصل الوصفة
الباكورا من أشهر أطعمة الشوارع في الهند. تُحضّر من قطع خضراوات متنوعة، مثل الكوسا، تُغمس في عجينة مصنوعة من دقيق الحمص والأرز مع التوابل، ثم تُقلى في زيت ساخن. تحظى الباكورا بشعبية خاصة خلال رأس السنة البنغالية، الذي يُحتفل به في منتصف أبريل. ورغم أنها ليست وجبة مناسبة للحمية، إلا أنها لذيذة وسهلة التحضير!
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
كوسة
-
الكوسا الصغيرة
-
دقيق الحمص
-
دقيق الأرز
-
زيت نباتي
-
كُركُم
-
زيرا
-
كسبرة
-
الحلتيت
-
ملح
-
ماء
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- وعاء
- عظم الكتف
- مقلاة عميقة
الباكورا وجبة خفيفة لذيذة ومقرمشة، تُعد إضافة مثالية لوجبتك. جرب تحضير باكورا الكوسا بدقيق الحمص والتوابل العطرية. ستُسعدك هذه الوصفة البسيطة بنكهتها الغنية وقشرتها المقرمشة الشهية!
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
في وعاء، اخلط دقيق الحمص ودقيق الأرز والكركم والكمون والكزبرة والحلتيت والملح.
الخطوة الثانية:
أضيفي الماء واخلطي العجينة.
الخطوة 3:
قم بتقليم أطراف الكوسا والقرع غير المقشرة وقطعها إلى حلقات بسمك 0.5 سم أو أكثر سمكًا قليلاً.
الخطوة الرابعة:
قم بلف شرائح الخضار في العجينة المحضرة.
الخطوة 5:
في مقلاة عميقة أو مقلاة ووك، اترك الزيت حتى يغلي ثم اقلي الكوسا والقرع فيه، واحدة تلو الأخرى، حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً.
الخطوة السادسة:
ضعي الباكورا الجاهزة على طبق وقدميها.
نصائح الطبخ
يمكنك صنع دقيق الحمص بنفسك من الحمص الجاف في مطحنة القهوة.
إذا كنت تأكل الثوم، يمكنك استخدام مسحوق الثوم المجفف بدلاً من الحلتيت.
عند خلط العجين، أضيفي الماء تدريجياً، على دفعات، واخلطي العجين مرة أخرى في كل مرة، عندها سيصبح أكثر تجانساً.
