فلان القهوة
أصل الوصفة
في المطبخ الإنجليزي، يُشير مصطلح "فلان" إلى نوعين من الحلويات: فطيرة مفتوحة الوجه مثل الكيش، وحلوى بودنغ الكراميل الناعمة المصنوعة من البيض والحليب. في إسبانيا والبرتغال، هذا هو المعنى السائد. يجب أن تتميز هذه الحلوى بقوامها الرقيق وهشاشتها الخفيفة. ابتكر حلوى تتشرب فيها حتى الكراميل برائحة القهوة.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
ماء
-
قهوة سريعة التحضير
-
سكر
-
ماء دافئ
-
بيضة
-
صفار البيض
-
لبن
-
مستخلص الفانيليا
أدوات المطبخ
- صَحن
- خفاقة
- عظم الكتف
- صينية خبز
- رقائق معدنية
- استمارة
- قدر/مغرفة
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
صب أربع ملاعق كبيرة من الماء في قدر، وأضف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير وحركها بملعقة مسطحة.
الخطوة الثانية:
أضيفي 100 غرام من السكر، وضعي المزيج على نار متوسطة، واطبخيه مع التحريك.
الخطوة 3:
اترك المزيج حتى يغلي ثم اطبخه لمدة 3 دقائق أخرى.
الخطوة الرابعة:
صب الكراميل في قاع المقلاة.
الخطوة 5:
في وعاء، امزج ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير مع ملعقة صغيرة من الماء الدافئ.
الخطوة السادسة:
أضيفي بيضتين وصفارين من البيض، واخفقي المكونات.
الخطوة 7:
أضف 50 غرامًا من السكر واسكب الحليب واخلط جيدًا باستخدام خفاقة.
الخطوة 8:
أضيفي خلاصة الفانيليا وقلبي.
الخطوة 9:
صب الخليط في قالب الكراميل.
الخطوة 10:
ضع المقلاة في طبق خبز أكبر، وغطها بورق القصدير، ثم اسكب الماء المغلي في الطبق الأكبر حتى يصل إلى ربع ارتفاعه.
الخطوة 11:
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة واخبزي لمدة ساعة واحدة.
الخطوة 12:
اتركي الفلان يبرد في درجة حرارة الغرفة ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة 13:
اقلبي الحلوى على طبق، أزيلي القالب وقدميها.
نصائح الطبخ
قلّب الكراميل باستمرار لمنعه من الاحتراق.
أضيفي البيض وصفار البيض إلى خليط القهوة والحليب واحدة تلو الأخرى مع التقليب.
