بودنغ البرقوق الإنجليزي
أصل الوصفة
بودنغ البرقوق، أو حلوى البرقوق، طبق لا غنى عنه على مائدة عيد الميلاد لكل إنجليزي أو محب للتقاليد الإنجليزية. في هذه الأيام، لا يقتصر تحضيره على البرقوق المجفف، إذ تتوفر أنواع أخرى من الفواكه المجففة. تُسكب على هذه الحلوى الرقيقة ذات اللون الداكن، الغنية بباقة من التوابل، كمية من البراندي وتُشعل قبل تقديمها.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
زبيب
-
البرقوق
-
بلح
-
الزبيب الأسود/الكشمش
-
بلاك بيري
-
الكرز المجفف
-
سكر بني
-
الروم الداكن
-
بيرة داكنة
-
دقيق اللوز
-
فتات الخبز
-
دقيق
-
جوزة الطيب المطحونة
-
القرفة
-
مزيج التوابل
-
الكرز المسكر
-
سمنة
-
بيض
مزيج التوابل
-
جوزة الطيب المطحونة
-
القرفة
-
البهارات
-
كزبرة مطحونة
-
مسحوق الزنجبيل
-
فصوص القرنفل المطحونة
-
صولجان
أدوات المطبخ
- صَحن
- ملعقة
- خفاقة
- قدر مع غطاء
- عظم الكتف
- مبشرة
- ورق
- رقائق معدنية
- يقف
- خيط
حضّر بودنغ البرقوق الإنجليزي الكلاسيكي لتحصل على حلوى عيد الميلاد المثالية الغنية بالنكهة.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
ضعي الزبيب الأبيض، والخوخ المجفف المفروم، والزبيب الأسود، والتوت الأسود، والتمر، والسكر البني في وعاء.
الخطوة الثانية:
قلّب المزيج، ثم أضف الروم الداكن والبيرة، وقلّب مرة أخرى واتركه لينقع لمدة 24 ساعة.
الخطوة 3:
أضيفي فتات الخبز الناعم، ودقيق اللوز، والدقيق متعدد الاستخدامات، واخلطي المكونات.
الخطوة الرابعة:
أضيفي الكرز المسكر، ومزيج التوابل، والقرفة المطحونة، وجوزة الطيب، و3 بيضات مخفوقة قليلاً. قلبي المكونات.
الخطوة 5:
أضيفي الزبدة المبشورة، وقلبي، ثم غطيها واتركيها لمدة 24 ساعة.
الخطوة السادسة:
ادهني وعاءً بالزيت، وضعي دائرة من الورق في قاعه وادهنيها بالزيت.
الخطوة 7:
ضع الخليط في وعاء وقم بتسوية السطح.
الخطوة 8:
قم بتغطية الوعاء بالورق وورق القصدير، واربطه بإحكام بخيط المطبخ، ثم قم بقص أي حواف زائدة.
الخطوة 9:
ضع قاعدة معدنية أو كوبًا معدنيًا صغيرًا في المقلاة، وأضف الماء، ثم ضع الوعاء على القاعدة المعدنية.
الخطوة 10:
غطي المقلاة بغطاء، واتركيها حتى تغلي، ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 6 ساعات.
الخطوة 11:
أطفئ النار وأخرج الوعاء عندما يبرد بدرجة كافية.
الخطوة 12:
اقطع الخيط، وأزل ورق القصدير والورق، واقلب البودينغ على طبق التقديم.
الخطوة 13:
زيّني الحلوى بالكرز المسكر وقدميها.
نصائح الطبخ
قم بتحضير خليط التوابل بالنسب المحددة، واستخدم 2.5 ملعقة صغيرة من الخليط للحلوى.
أضف الماء الساخن أثناء غليانه، مع الحفاظ على مستوى الماء أقل بقليل من منتصف وعاء البودينغ.
