بودنغ الكراميل الياباني
أصل الوصفة
في اليابان، لا تقتصر الشعبية على الحلويات والمعجنات الآسيوية التقليدية فحسب، بل تشمل أيضاً وصفات مُستعارة. ومن بينها كعكة "القطن" الإسفنجية الشهيرة وحلوى الفلان بالكراميل. وصلت هاتان الحلوى إلى اليابان مع التجار البرتغاليين في القرن التاسع عشر، وأصبحتا جزءاً لا يتجزأ من المطبخ الياباني حتى باتتا تُعتبران اليوم من أساسياته.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
سكر
-
ماء
-
ماء ساخن
-
بيضة
-
صفار البيض
-
لبن
-
مستخلص الفانيليا
كريمة الزبدة
-
كريم 33-35%
-
سكر
أدوات المطبخ
- سكين
- صَحن
- ملعقة
- خلاط
- مغرفة
- عظم الكتف
- رقائق معدنية
- قوالب
- كوب
- شكل عميق
البودينغ الياباني هو حلوى رقيقة وخفيفة يسهل تحضيرها في المنزل باتباع خطوات بسيطة.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
ضع 30 غراماً من السكر في قدر، وأضف 3 ملاعق كبيرة من الماء، وضعها على نار هادئة واطبخها دون تحريك حتى يذوب السكر، ثم يمكنك تحريكها.
الخطوة الثانية:
عندما يتحول الكراميل إلى لون ذهبي جميل، أطفئ النار واترك المغرفة على الموقد لبضع ثوانٍ لتعميق اللون.
الخطوة 3:
أضيفي تدريجياً 3 ملاعق كبيرة أخرى من الماء الساخن، وقلبي جيداً ثم ارفعي القدر عن النار.
الخطوة الرابعة:
صب الكراميل بالتساوي في ثلاثة قوالب.
الخطوة 5:
في وعاء نظيف، اخلط بيضتين وصفارين، أضف خلاصة الفانيليا واخفق.
الخطوة السادسة:
امزج 35 غراماً من السكر والحليب في كوب، ثم ضعه في الميكروويف لمدة دقيقة ونصف حتى يذوب السكر. قلّب المزيج بملعقة مسطحة.
الخطوة 7:
صب الحليب الحلو فوق البيض تدريجياً مع التحريك.
الخطوة 8:
صفي الخليط مرتين من خلال مصفاة دقيقة لإزالة أي فقاعات.
الخطوة 9:
صب الخليط في قوالب الكراميل وغطها بورق الألومنيوم.
الخطوة 10:
ضع القوالب في صينية ذات جوانب عالية، واسكب الماء في الصينية واخبزها في الفرن لمدة 40-45 دقيقة على درجة حرارة 140 درجة.
الخطوة 11:
برّدها وضعها في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة 12:
مرر سكينًا بحرص حول حافة القالب لفك البودينغ.
الخطوة 13:
اقلبي الحلوى بحرص على طبق، ثم رجيها وأزيلي القالب.
الخطوة 14:
صبّي الكريمة الثقيلة في كوب، أضيفي السكر واخفقي حتى تتشكل قمم ناعمة.
الخطوة 15:
باستخدام ملعقتين، شكّلي كمية صغيرة من الكريمة المخفوقة وضعيها فوق الكراميل الموجود على البودينغ.
نصائح الطبخ
صب الماء فوق حافة السكر في المغرفة لمنعه من الاحتراق.
إذا لم تغطِ القوالب بورق القصدير، فسوف يجف البودينغ من الأعلى.
لا يحدد وقت إضافة الماء الساخن ووقت إضافة الماء البارد. هذا أولًا: يُستخدم السكر مرتين، ولم يُحدد وزن كل مرة. ثالثًا: تذكر المكونات البيض والصفار، ولكن أثناء الطهي، تذكر البيض والبياض فقط. وأخيرًا، لا تذكر المكونات الكريمة في البداية.
مرحباً نيليا! شكراً لتعليقكِ، معكِ حق، كانت هناك بعض النواقص في الوصفة، ونحن نقدر حقاً تنبيهكِ لها! لقد أجرينا جميع التعديلات اللازمة: أوضحنا وقت إضافة الماء الساخن والبارد، وقسمنا كمية السكر على مراحل، وصححنا معلومات البيض وصفاره، وأضفنا الكريمة إلى قائمة المكونات. الآن الوصفة أوضح وأسهل! 🎉 أتمنى أن تنجح الوصفة معكِ وأن يكون الطبق شهياً. إذا كانت لديكِ أي أسئلة أو أفكار، فلا تترددي في إخبارنا، فنحن دائماً سعداء بتلقي ملاحظاتكِ. طبخاً شهياً!
