باذنجان محشو في مقلاة

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

اقطع رؤوس الباذنجان وقشرها.

الخطوة الثانية:

قطّعي الباذنجان بالطول إلى شرائح ليست سميكة جداً.

الخطوة 3:

صب بعض زيت الزيتون في المقلاة.

الخطوة الرابعة:

رشي شرائح اللحم بدقيق الأرز من الجانبين.

الخطوة 5:

ضعيها على دفعات في المقلاة واقليها من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً.

الخطوة السادسة:

ضعي شرائح اللحم المقلية على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد، ثم رشيها بالملح.

الخطوة 7:

قم برش بعض زيت الزيتون في مقلاة، وأضف فصين من الثوم، وصلصة الطماطم، وغصن من الريحان، والملح والفلفل، واترك المزيج على نار هادئة مع تغطية المقلاة.

الخطوة 8:

قطّع جبن كاشيوكافالو الطري إلى شرائح صغيرة (يمكن استبداله بجبن الموزاريلا).

الخطوة 9:

ضع شريحة رقيقة جداً من لحم الخنزير على طول كل شريحة من الباذنجان.

الخطوة 10:

ضعي القليل من جبنة الريكوتا الطرية فوق الزاوية.

الخطوة 11:

ضعي قطعة من الجبن الطري فوق الجبن الكريمي.

الخطوة 12:

اطوِ شرائح الباذنجان إلى نصفين، بحيث تغطي حشوة الجبن، واضغط عليها برفق.

الخطوة 13:

ضعي شرائح الخبز المطوية في الصلصة الموجودة في المقلاة. اسكبي القليل من الصلصة من المقلاة على كل شريحة. ابشري بعض جبن البارميزان فوق الشرائح.

الخطوة 14:

أضيفي أوراق الريحان إلى الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً مع تغطيتها.

الخطوة 15:

ضعي الشرائح الجاهزة على طبق التقديم، وزيني كل شريحة بورقة ريحان، ورشي عليها القليل من جبن البارميزان المبشور، ثم قدميها.

نصائح الطبخ

عند شراء الباذنجان، انتبه إلى السيقان، إذ يجب ألا تكون جافة. فالباذنجان الناضج جداً الذي يحتوي على بذور ناضجة ليس فقط عديم الطعم، بل يحتوي أيضاً على مواد ضارة.

قد يكون طعم الباذنجان مراً أحياناً. لإزالة المرارة، رشي شرائح الباذنجان بالملح الخشن، واتركيها لمدة 30 دقيقة، ثم اشطفيها جيداً تحت الماء الجاري.

للطبخ، من الأفضل استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز؛ فهو ألذ وأكثر صحة من الأنواع الأخرى ولا يحتوي على إضافات كيميائية.

إذا لم تتوفر لديك أنواع الجبن الإيطالي الأصلي، فلا مشكلة. يمكنك استخدام أنواع أخرى من الجبن الكريمي والجبن الطري بأسعار معقولة، مثل جبن هولاند الكريمي وجبن الموزاريلا.