سمك بولوك مجفف منزلياً
أصل الوصفة
يُعدّ سمك البولوك المجفف منزلياً طبقاً شعبياً يُحضّر غالباً في روسيا وغيرها من البلدان التي تتمتع بتقاليد عريقة في صيد الأسماك وحفظها. ويُعتبر تجفيف الأسماك طريقة قديمة لحفظها وإطالة مدة صلاحيتها.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
سمك أبيض، بولوك
-
ملح
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- ميزان مطبخ
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
قم بفصل شرائح السمك عن العظام.
الخطوة الثانية:
قم بإزالة أي قشور وعظام متبقية.
الخطوة 3:
قم بوزن قطعة الفيليه وقم بقياس الملح بمعدل 2٪ من وزن قطعة الفيليه.
الخطوة الرابعة:
اخلط شرائح السمك والملح في وعاء حتى تتغطى السمكة بالملح بالتساوي.
الخطوة 5:
اترك السمك لينقع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
الخطوة السادسة:
ضع شرائح السمك في مجفف الطعام وجففها على درجة حرارة 60 درجة.
الخطوة 7:
قطّع سمك البولوك المجفف إلى شرائح.
نصائح الطبخ
عند تخزين سمك البولوك في الثلاجة، تأكد من تغطية الوعاء، وإلا سيجف سمك البولوك وسيختلف قوامه، وقد يتدهور مذاقه.
يمكنك اختيار تجفيف ليس فقط سمك البولوك، ولكن أيضًا أنواع أخرى من الأسماك البيضاء، ولكن حينها سيكون الطعم مختلفًا.
ما هي درجة الحرارة المناسبة للتجفيف؟
مساء الخير! شكرًا على التوضيح؛ يجب تجفيف السمك عند درجة حرارة 60 مئوية. لقد قمنا بتحديث الوصفة. طبخًا شهيًا!
60 درجة، هذا ما تقوله
