المايونيز محلي الصنع

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

اكسر البيضة بحرص في الكوب، مع الحفاظ على صفار البيض سليماً.

الخطوة الثانية:

اسكب الزيت النباتي ببطء.

الخطوة 3:

ضع الخلاط اليدوي بحيث تغطي الشفرة صفار البيض بالكامل. شغّله على سرعة منخفضة وثبّت الخلاط لمدة 10-15 ثانية، حتى تظهر مستحلبة بيضاء على السطح.

الخطوة الرابعة:

عندما يبدأ الخليط بالتكاثف، قم بزيادة سرعة الخلاط. استمر في الخلط حتى يصبح الخليط كثيفاً وناعماً.

الخطوة 5:

أضيفي الخردل والملح، واخفقي لمدة 10-15 ثانية أخرى حتى يصبح المزيج ناعماً.

ملاحظة: لتحقيق التوازن في النكهة وتثبيت المستحلب، أضف القليل من عصير الليمون أو الخل بنسبة 9٪.

الخطوة السادسة:

اسكب الصلصة من الكأس بحرص في وعاء باستخدام ملعقة.

الخطوة 7:

أضيفي الزبادي واخلطيه جيداً بالملعقة.

الخطوة 8:

تحقق من القوام: تأكد من أن الصلصة ناعمة ومتجانسة.

الخطوة 9:

أضف المزيد من الخردل حسب الرغبة وحرك.

الخطوة 10:

طريقة التقديم: استخدمه فوراً أو ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

نصائح الطبخ

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

استخدم بيضة طازجة للحصول على مستحلب أفضل وثبات أكبر للصلصة.

للحصول على نكهة أكثر حدة، أضف رشة من الفلفل الأسود أثناء الطهي.

يُحفظ الصوص في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة للحفاظ عليه طازجاً لمدة تصل إلى 3 أيام.

إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، فقم بتخفيفها بملعقة من الماء للحصول على القوام المطلوب.

استخدم فقط الزيت النباتي عديم الرائحة (مثل زيت عباد الشمس) حتى لا يطغى على نكهة الصلصة.

قلّب الصلصة قبل التقديم للحفاظ على قوامها ونكهتها الغنية.

هذه الوصفة البسيطة تُحضّر مايونيز بالخردل والزبادي، وهو إضافة مثالية للسلطات والسندويشات واللحوم المشوية. جرّبها واستمتع!