سلطة سيزر مع الدجاج والخبز المحمص المقرمش
أصل الوصفة
هذه الوصفة مستوحاة من سلطة سيزر الكلاسيكية، التي نشأت في المكسيك في عشرينيات القرن الماضي على يد الشيف الإيطالي سيزار كارديني. يعرض الفيديو نسخة منزلية مبسطة ولذيذة: فبدلاً من المكونات التقليدية، تحتوي على خس طازج، ودجاج مشوي، وقطع خبز محمص مقرمشة، وصلصة منزلية الصنع من البيض والجبن والثوم والزيت. سهلة التحضير، ولا تتطلب تقنيات معقدة، وهي مثالية لعشاء عائلي أو غداء سريع.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
لتحضير صلصة سيزر:
-
بيض الدجاج
-
الجبن الصلب (البارميزان أو جرانا بادانو)
-
ثوم
-
زيت الزيتون
-
عصير الليمون
-
الخردل
-
ملح
-
الفلفل الأسود
للدجاج:
-
فيليه دجاج
-
ملح
-
الفلفل الأسود
-
بابريكا مطحونة
-
ثوم مجفف
-
زيت نباتي
لتحضير قطع الخبز المحمص:
-
خبز الباغيت أو الخبز الأبيض
-
زيت نباتي
-
ملح
-
بابريكا مطحونة
لتحضير السلطة:
-
خس آيسبرغ
-
طماطم كرزية
-
جبن بارميزان مبشور
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- مِقلاة
- خلاط غاطس
- طبق التقديم
وصفة خطوة بخطوة:
الخطوة 1:
تحضير صلصة سيزر: ابشر 50 غرامًا من الجبن على مبشرة ناعمة.
الخطوة الثانية:
ضع الجبن والثوم المهروس وبيضة نيئة وملعقة صغيرة من عصير الليمون وملعقة صغيرة من الخردل في كوب طويل. ثم صب 100 مل من زيت الزيتون.
الخطوة 3:
امزج الصلصة: أدخل الخلاط اليدوي في الكوب حتى يصل إلى القاع. شغّله على سرعة متوسطة وارفعه ببطء حتى تصبح الصلصة كثيفة وناعمة. تبّلها بالملح والفلفل.
الخطوة الرابعة:
حضّري الدجاج: قطّعي 400 غرام من فيليه الدجاج إلى 4 قطع. تبّليها بالملح والفلفل والبابريكا والثوم المجفف. رشي عليها ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. اخلطيها بيديكِ.
الخطوة 5:
لتحضير قطع الخبز المحمص: قطّع 150 غرامًا من الخبز الفرنسي إلى مكعبات. في وعاء، اخلط الخبز مع ملعقة كبيرة من الزبدة، ورشة ملح، وبابريكا. ضع الخليط في مقلاة واقليه حتى يصبح مقرمشًا، لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة السادسة:
اقلي الدجاج: سخني مقلاة، أضيفي الدجاج، واقليه لمدة 5-6 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبياً. اتركيه ليبرد قليلاً على لوح التقطيع ثم قطعيه إلى شرائح.
الخطوة 7:
لتحضير السلطة: قطّع 200 غرام من الخس الأمريكي بيديك. ضعها في وعاء، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة سيزر، وقلّبها.
الخطوة 8:
حضّري السلطة: وزّعي السلطة على أطباق التقديم. قطّعي الدجاج إلى شرائح ورتّبيها فوق السلطة. أضيفي أنصاف الطماطم الكرزية ورشّي الصلصة.
الخطوة 9:
زيّنيها بالخبز المحمص ورشّي عليها جبن البارميزان المبشور. قدّميها فوراً.
نصائح الطبخ:
استخدم بيضة طازجة - فهي تُخفق بشكل أفضل وتنتج صلصة أكثر كثافة.
إذا كنت تخشى البيض النيء، فاستبدله بملعقة كبيرة من المايونيز + ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
لا تبالغ في طهي الدجاج - يجب أن يكون طرياً من الداخل.
يمكن تحضير قطع الخبز المحمص مسبقاً - فهي تبقى مقرمشة حتى بعد عدة ساعات.
لتعزيز النكهة، أضف ملعقة صغيرة من معجون الأنشوجة إلى الصلصة (إذا رغبت في ذلك).
من الأفضل تمزيق الخس الأمريكي باليد - فهو لا يتأكسد ويحتفظ بقوامه المقرمش.
قدم السلطة فور تحضيرها – يجب أن تكون قطع الخبز المحمص مقرمشة.
يمكن حفظ أي كمية متبقية من الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام - فهي مثالية للسلطات الأخرى.
