الفطائر بالماء بدون حليب
أصل الوصفة
هذه الوصفة تُعدّ حلاً مثالياً لمن يرغبون في تحضير الفطائر ولكنهم لا يملكون الحليب. تحضير الفطائر بالماء ليس بالأمر الجديد، بل هو أسلوب مجرّب وفعّال، وقد كان شائعاً في الماضي عندما كان الطعام شحيحاً. استخدام الماء بدلاً من الحليب يجعلها خفيفة ومحايدة النكهة، مثالية لأي حشوة، من الحلو إلى المالح. تصبح الفطائر رقيقة ومرنة للغاية، كما هو موضح في الفيديو، وهي مثالية للفطور أو كوجبة خفيفة. السرّ يكمن في الحفاظ على النسب وعدم التهاون في نخل الدقيق.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
ماء
-
بيض
-
دقيق
-
سكر الفانيليا
-
سكر
-
ملح
-
صودا
-
زيت نباتي
أدوات المطبخ
- ملعقة
- خفاقة
- مغرفة
- عظم الكتف
- غربال
- فرشاة الطبخ
- وعاء عميق
- مقلاة ذات طلاء مانع للالتصاق
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
صب نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز في وعاء، ثم صب 500 مل من الماء المغلي وحرك حتى تذوب صودا الخبز تمامًا.
الخطوة الثانية:
أضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر ورشة ملح إلى الوعاء وقلبي. اتركي الخليط يبرد قليلاً.
*ملاحظة: إذا كنت تخطط لصنع فطائر غير محلاة، فإن ملعقة كبيرة واحدة من السكر تكفي.*
الخطوة 3:
أضيفي ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا وبيضتين من الدجاج.
الخطوة الرابعة:
اخفق جميع المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 5:
انخلي نصف كمية الدقيق في وعاء من خلال منخل واخلطيها برفق.
الخطوة السادسة:
انخلي الدقيق المتبقي في الوعاء، واستمري في العجن.
الخطوة 7:
صب الزيت النباتي واخلط العجين جيداً حتى يصبح ناعماً ومتجانساً وخالياً من التكتلات.
الخطوة 8:
اترك العجينة ترتاح لمدة 5-10 دقائق.
الخطوة 9:
سخني مقلاة وادهنيها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.
الخطوة 10:
اسكبي مغرفة من الخليط في المقلاة وافرديه بسرعة على القاع عن طريق إمالة المقلاة.
الخطوة 11:
اقلي الفطيرة حتى يصبح لونها ذهبياً من جانب واحد، ثم اقلبيها بحرص باستخدام ملعقة خشبية واقلي الجانب الآخر.
الخطوة 12:
ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق.
الخطوة 13:
كرر الخطوات من 8 إلى 11 حتى ينفد العجين.
نصائح الطبخ
للحصول على أفضل تفاعل لصودا الخبز، استخدم الماء الساخن جداً، وليس الماء الدافئ فقط.
تأكد من نخل الدقيق - فهذا سيزيل التكتلات ويجعل الفطائر أكثر هشاشة.
لا تتخطى مرحلة راحة العجين - فهذا يسمح للغلوتين بالاسترخاء، وستكون الفطيرة مرنة ولن تتمزق عند قلبها.
قبل البدء بالقلي، تأكد من تسخين المقلاة مسبقًا - فالسطح البارد سيمنع العجين من الانتشار بالتساوي.
استخدم ملعقة خشبية لقلب المقلاة - فهي أكثر نعومة وأقل عرضة لخدش الطبقة غير اللاصقة.
إذا بدت العجينة سميكة للغاية، أضف القليل من الماء، ولكن بحذر شديد حتى لا تفسد قوامها.
خزّني الفطائر الجاهزة في كومة، مغطاة بمنشفة، للحفاظ عليها طرية ومنعها من الجفاف.
تتميز هذه الفطائر المصنوعة من الماء بتعدد استخداماتها - يمكن تقديمها مع الزبدة أو الجبن القريش أو العسل أو المربى أو حتى الفطر - فهي تتناسب تمامًا مع أي حشوة.
