فطائر مصنوعة من الخميرة الجافة والحليب

وصفة خطوة بخطوة:

الخطوة 1:

اكسر البيض في وعاء، أضف السكر ورشة ملح، ثم اخفق حتى يصبح المزيج ناعماً ورقيقاً قليلاً.

الخطوة الثانية:

قم بإذابة الخميرة الجافة في كمية صغيرة من الحليب الدافئ (35-40 درجة مئوية) واتركها لمدة 5-10 دقائق لتنشيطها.

الخطوة 3:

اسكبي الحليب والخميرة تدريجياً في خليط البيض، مع الاستمرار في الخفق حتى تصبح العجينة ناعمة وخالية من التكتلات.

الخطوة الرابعة:

انخلي الدقيق مباشرة في السائل واخلطيه جيداً حتى يصبح قوامه مثل قوام الكريمة الحامضة الخفيفة.

الخطوة 5:

أضيفي الكمية المتبقية من الحليب وقلبي جيداً مرة أخرى.

الخطوة السادسة:

صب الزيت النباتي وحرك برفق - سيجعل ذلك الفطائر أكثر طراوة ويمنعها من الالتصاق.

الخطوة 7:

غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي أو منشفة واتركي العجين في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة حتى يتضاعف حجمه ويرتفع.

الخطوة 8:

سخني مقلاة على نار متوسطة وادهنيها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.

الخطوة 9:

اسكب جزءًا من الخليط في المقلاة ووزعه بالتساوي، مع إمالة المقلاة قليلاً.

الخطوة 10:

اقلي الفطيرة حتى تظهر فقاعات صغيرة على سطحها وتفقد لمعانها (تصبح باهتة).

الخطوة 11:

اقلب الفطيرة بحرص باستخدام ملعقة خشبية واقلي الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبياً.

الخطوة 12:

ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق مسطح وغطيها بمنشفة نظيفة للحفاظ عليها طرية ومرنة.

الخطوة 13:

قدم الفطائر ساخنة، مع العسل أو المربى أو الكريمة الحامضة أو الزبدة المذابة، حسب ذوقك.

نصائح الطبخ:

استخدم خميرة طازجة. تأكد من تاريخ انتهاء الصلاحية: فالخميرة منتهية الصلاحية أو المخزنة بشكل غير صحيح لن تُخمر العجين، وستكون الفطائر كثيفة.

اتركي العجينة لتختمر جيداً. بعد العجن، غطي الوعاء بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة، حتى يتضاعف حجمها - وهذا هو سر الحصول على عجينة هشة.

لا تضيف الملح مباشرة إلى الخميرة. قم بإذابته في الحليب أولاً أو أضفه بعد أن تنشط الخميرة - فالملح الزائد يمكن أن يبطئ عملية التخمير.

بعد أن تختمر العجينة، قلّبها برفق. سيؤدي ذلك إلى توزيع فقاعات الهواء بالتساوي، ولكن لا تضغط عليها كثيراً للحفاظ على قوامها الخفيف.

اقليها على نار متوسطة دون إضافة الكثير من الزيت. فطائر الخميرة دسمة أصلاً بسبب الحليب؛ لذا فإن إضافة الكثير من الزيت سيجعلها ثقيلة ويزيد من كثافة قوامها.

قدّميها فور خبزها. هذه الفطائر لذيذة للغاية وهي ساخنة - طرية، وهشة قليلاً، برائحة الخبز الطازج. تُقدّم مع الكريمة الحامضة، أو العسل، أو المربى، أو الزبدة المذابة.