فطيرة البانوفي
أصل الوصفة
اسم هذه الفطيرة مشتق من كلمتين: موز وتوفي. يُصنع الكراميل في هذه الوصفة من الحليب المكثف المغلي، والذي يُستخدم لحشو عجينة الفطيرة الهشة على شكل سلة. أما الموز الناضج والكريمة المخفوقة في الأعلى، فتُضفي عليها مذاقًا لا يُقاوم!
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
عجين
-
دقيق
-
سكر بودرة
-
سمنة
-
بيضة
-
صفار البيض
تعبئة
-
كريم 33%
-
سكر بودرة
-
قهوة سريعة التحضير
-
حليب مكثف مغلي
-
موز
-
البن المطحون
أدوات المطبخ
- أوعية
- ملعقة
- خلاط
- كيس معجنات
- شوكة
- قالب سيراميك
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
اسكب الدقيق في وعاء، ثم أضف السكر البودرة.
الخطوة الثانية:
أضيفي الزبدة المقطعة إلى مكعبات واخلطيها بالشوكة.
الخطوة 3:
أضيفي البيضة وصفار البيض، واعجني العجينة بيديك وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة الرابعة:
ضعي العجين في قاع وجوانب صينية مستديرة، ثم اثقبي القاع بالخس واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
الخطوة 5:
اسكب الكريمة الثقيلة في وعاء، وأضف السكر البودرة واخفقها قليلاً بالخلاط.
الخطوة السادسة:
أضيفي القهوة سريعة التحضير واستمري في الخفق.
الخطوة 7:
املأ قشرة الفطيرة بالحليب المكثف المغلي، ولكن ليس حتى الحافة.
الخطوة 8:
ضعي قطع الموز المقشرة الكبيرة في الأعلى.
الخطوة 9:
باستخدام كيس الحلويات، غطي الفطيرة بورود من الكريمة.
الخطوة 10:
رشي عليها القهوة المطحونة وقدميها.
نصائح الطبخ
يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة - بهذه الطريقة ستختلط مع الدقيق بسهولة أكبر، وستصبح عجينة الفطيرة الهشة طرية.
اثقبي قاع الفطيرة بشوكة لمنعها من الارتفاع وللحفاظ على سطحها مستوياً. أو يمكنكِ استخدام ثقل، مثل الحصى المغسول والمجفف أو الفاصوليا المجففة.
يمكنك شراء الحليب المكثف المغلي من المتجر أو تحضيره بنفسك. أسهل طريقة هي سكب الحليب المكثف كامل الدسم مع السكر في وعاء زجاجي آمن للاستخدام في الميكروويف، وتسخينه على حرارة 750 واط لمدة 8 دقائق، مع إخراجه كل دقيقتين وتقليبه جيداً.
للحصول على ورود كريمية اللون، استخدمي رأسًا على شكل نجمة.
انظر أيضاً: وصفات الحلويات
