ملفوف مقلي على الطريقة الصينية مع البيض

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

قطّع الملفوف إلى شرائح رقيقة (أو افرمه).

الخطوة الثانية:

قطّع الجزر إلى أعواد رفيعة، أو ابشره باستخدام مبشرة الجزر الكورية.

الخطوة 3:

افرم البصل الأخضر فرماً ناعماً.

الخطوة الرابعة:

اكسر البيض في وعاء، أضف الملح واخفقه بالشوكة.

الخطوة 5:

سخّني مقلاة على الموقد. صبّي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة، ثم صبّي البيض في الزيت.

الخطوة السادسة:

اقلي البيض لمدة دقيقة إلى دقيقتين على نار متوسطة مع التقليب وكشط أي أجزاء متكتلة من قاع المقلاة.

الخطوة 7:

أخرجي البيض من المقلاة. صبّي ملعقة ونصف كبيرة من الزيت في المقلاة. أضيفي البصل الأخضر المفروم.

الخطوة 8:

اهرس الثوم وأضفه إلى البصل الأخضر. قلّب المكونات.

الخطوة 9:

أضيفي الجزر المفروم إلى البصل والثوم. قلّبي الخضار لمدة دقيقة واحدة على نار متوسطة.

الخطوة 10:

أضيفي الملفوف إلى المقلاة. قلّبي المكونات واطهيها لمدة 3-4 دقائق على نار عالية.

الخطوة 11:

ضعي البيض فوق الملفوف، ثم أضيفي صلصة الصويا، وصلصة الترياكي، وبذور السمسم، وقلبي.

الخطوة 12:

اطبخيها لمدة دقيقة واحدة على نار عالية. رشيها بالبصل الأخضر المتبقي وقدميها.

نصائح الطبخ

من الأفضل اختيار الملفوف بناءً على تفضيلاتك. يميل الملفوف الصغير إلى التفتت والنضج الزائد بسهولة أكبر، بينما يحافظ الملفوف الأكبر سناً على شكله بشكل أفضل.

أضيفي الملح بحذر شديد، فمن السهل جداً الإفراط في تمليح الملفوف دون ملاحظة ذلك.