سلطة روسولي هي سلطة إستونية تقليدية.
أصل الوصفة
سلطة الرنجة الإستونية التقليدية تُسمى "روسولي". غالبًا ما تُشبه بـ"الرنجة تحت معطف الفرو"، لكن ثمة اختلافات عديدة بينهما. أصول هذا الطبق غامضة، إذ يرى بعض الباحثين تشابهًا مع صلصة الخل الروسية، إرثًا من فترة كون إستونيا جزءًا من الإمبراطورية الروسية. بينما يُشير آخرون إلى أوجه تشابه مع سلطات الرنجة السويدية. لكن الصلة الأرجح هي مع سلطة الرنجة الفنلندية "روسولي"، فالاسم بحد ذاته يُعبّر عن الكثير. اليوم، تُعدّ "روسولي" طبقًا أساسيًا على موائد الأعياد الإستونية. يُجسّد هذا الطبق روح مطبخ البلطيق: فنكهته تُذكّرنا برقي الشمال المُتحفظ ودفء التجمعات العائلية.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
شمندر مسلوق
-
بطاطس مسلوقة
-
فيليه سمك الرنجة
-
الخيار المخلل
-
التفاح (الحامض)
-
البصل الأحمر
-
مايونيز
-
الكريمة الحامضة
-
الخردل
-
الفجل الحار
-
ملح
-
بيض الدجاج
-
بَقدونس
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- أوعية
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
امزج الكريمة الحامضة والمايونيز والخردل والفجل والملح في وعاء. اخلط المكونات جيداً.
الخطوة الثانية:
قطّع الشمندر المسلوق إلى مكعبات.
الخطوة 3:
قطّع المخلل إلى قطع صغيرة.
الخطوة الرابعة:
قطّع البصل.
الخطوة 5:
قشّر التفاح الأخضر الحامض، وأزل لبه، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة.
الخطوة السادسة:
قطّع الرنجة إلى مكعبات.
الخطوة 7:
امزج جميع المكونات في وعاء، ثم أضف الصلصة المحضرة مسبقاً وحركها.
الخطوة 8:
قطّع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم وأضفها إلى السلطة. قلّبها. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
الخطوة 9:
قطّع البيض إلى شرائح ورتّبها فوق السلطة. رشّ البقدونس واستمتع!
نصائح الطبخ
يجب تبريد جميع المكونات قبل خلطها.
يجب أن تكون نسبة الشمندر والرنجة والبطاطس متساوية تقريبًا، وأن تُقطع إلى مكعبات بحجم حبة البازلاء (5-7 مم) أو شرائح رفيعة صغيرة. أضف الخيار المملح أو المخلل حسب الرغبة، تبعًا لملوحة الرنجة.
