رنجة تحت معطف من الفرو تتدحرج
أصل الوصفة
تُعدّ هذه الوصفة مثالاً رائعاً على الإبداع في فن الطهي، حيث تُحوّل سلطة سوفيتية تقليدية إلى طبق سوشي فاخر. تُعتبر لفائف الرنجة تحت معطف الفرو مثالية لمائدة رأس السنة، حيث تُصبح الطبق الرئيسي. فبدلاً من المكونات التقليدية، تُستخدم أوراق النوري وتقنية لفّ فريدة، مما يجعلها لذيذة وجذابة في آنٍ واحد.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
رنجة مملحة طازجة
-
بنجر
-
البطاطس
-
جزرة
-
بيض
-
البصل
-
خيار
-
مايونيز
-
نوري
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- مبشرة
- حصيرة، حصيرة للفائف
- شوكة
- غلاف بلاستيكي
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1:
اسلقي الخضار والبيض حتى تصبح طرية. اتركيها تبرد، ثم قشريها وقطعي البطاطس والجزر والبنجر وربع البصلة إلى أربعة أجزاء متساوية - وهذا سيسهل توزيع المكونات بالتساوي بين أوراق النوري الأربعة.
الخطوة الثانية:
قم بإزالة العظام والجلد من سمك الرنجة. قطّعه إلى قطع صغيرة أو اترك شرائح السمك كاملة.
الخطوة 3:
لفّ حصيرة من الخيزران بإحكام بغلاف بلاستيكي، وجهّز ورقة من النوري. ابشر ربع حبة الشمندر المبشورة ناعماً وضعها على النوري، مع ترك جزء من الورقة خالياً.
ملاحظة: يمكنك استبدال أوراق النوري بشرائح رقيقة من الشمندر المقشر بمقشرة الخضار. ضعها على حصيرة من الخيزران، مع تداخلها لتشكيل طبقة متصلة. هذه اللفائف أصعب قليلاً في التشكيل، لكنها تبدو رائعة للغاية.
الخطوة الرابعة:
ادهنها بالمايونيز.
الخطوة 5:
ضعي طبقة من الجزر المبشور في الأعلى وادهنيها بالمايونيز.
الخطوة السادسة:
أضيفي طبقة من البطاطس المبشورة.
الخطوة 7:
ضعي الخيار (اختياري)، وشريحة سمك الرنجة، والبيضة، والبصل في المنتصف. ثم ضعي فوقها شريحة من المايونيز.
ملاحظة: يمكن ترك هذه المكونات على شكل شرائح كبيرة أو تقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في طبقات.
الخطوة 8:
باستخدام حصيرة، لف كل شيء بعناية على شكل لفة محكمة. اضغط عليها بقوة بيديك.
الخطوة 9:
قبل التقديم، قم بتقطيع اللفافة إلى أجزاء.
ملاحظة: بلل السكين قبل التقطيع. لضمان قطع نظيف ومنع انفصال الطبقات، امسح النصل بالماء الدافئ قبل كل عملية تقطيع.
الخطوة 10:
ضعي اللفائف على طبق. قدميها فوراً.
نصائح الطبخ
للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة القليل من الخردل إلى المايونيز أو استخدام الكريمة الحامضة كصلصة.
استخدم خضراوات طازجة ومبردة تماماً. يجب تبريد البطاطس المسلوقة والجزر والبنجر جيداً قبل تقطيعها - سيمنع ذلك الطبقات من الانتشار ويحافظ على قوام اللفائف المقرمش.
لا تضيف الكثير من المايونيز - يجب أن يربط الطبقات معًا، ولكن لا تغمرها تمامًا، وإلا ستتفكك اللفافة عند تقطيعها.
بدائل المكونات: إذا لم يتوفر لديك النوري، يمكنك استخدام خبز لافاش أو خبز مسطح رقيق. كما يمكن استخدام التونة المعلبة أو أصابع السلطعون بدلاً من الرنجة.
طريقة التقديم: قدمي اللفائف على طبق مسطح جميل مزين بالأعشاب.
لتسهيل الأمر: يمكن سلق جميع الخضراوات مسبقًا وتخزينها في الثلاجة، مما يسمح لك بتجميع اللفائف في 5 دقائق فقط قبل التقديم.
