معكرونة كاربونارا بدون كريمة مع لحم مقدد

معكرونة كاربونارا مع لحم مقدد: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة مع صور

معكرونة كاربونارا هي مزيج مثالي من الصلصة الكريمية، ولحم الخنزير المقدد الطري، والجبن اللذيذ. استخدمي هذه الوصفة البسيطة لمعكرونة كاربونارا مع الصور لتحضير هذا الطبق بسرعة وسهولة في المنزل. تتضمن وصفتنا تعليمات مفصلة لإعداد كاربونارا مثالية. هذه الوصفة البسيطة مثالية لعشاء أيام الأسبوع أو لمائدة الاحتفالات.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير معكرونة كاربونارا

الخطوة 1:

قطّع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات، سخّن مقلاة، وأذب ملعقة كبيرة من الزبدة فيها. أضف فصّي ثوم، بعد هرسهما بالسكين مسبقاً.

الخطوة الثانية:

اقلي لحم الخنزير المقدد مع الثوم على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يجب أن يذوب الدهن مع بقاء الثوم طرياً. ارفعي الثوم عن النار.

الخطوة 3:

ضع قدرًا من الماء على النار حتى يغلي، ثم أضف الملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والمعكرونة. اطبخ المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة.

الخطوة الرابعة:

أثناء طهي السباغيتي، افصل 3 صفار بيض عن البياض.

الخطوة 5:

ضع صفار البيض وبيضة كاملة في وعاء، وتبلها بالملح والفلفل واخفقها جيداً.

الخطوة السادسة:

أضيفي الجبن المبشور إلى البيض المخفوق واخلطيهم.

الخطوة 7:

عندما ينضج السباغيتي، اسكب حوالي 300 مل من سائل الطهي في وعاء منفصل.

الخطوة 8:

صفّي السباغيتي المطبوخة في مصفاة. أطفئي النار تحت المقلاة التي تحتوي على لحم الخنزير المقدد، ثم أضيفي السباغيتي وملعقة كبيرة من الزبدة.

الخطوة 9:

أضيفي البيض المخفوق والجبن، واخلطي جيداً.

الخطوة 10:

أضيفي تدريجياً 300 مل من الماء المتبقي من السباغيتي، مع الحرص على التقليب باستمرار.

الخطوة 11:

لتكثيف الصلصة، اخفضي درجة الحرارة تحت المقلاة واطهي لمدة دقيقة أخرى مع التحريك المستمر حتى يتخثر البيض.

نصائح الطبخ

تُضاف البيضات إلى الصلصة بناءً على عدد الحصص - بيضة واحدة لكل شخص.

يكمن سرّ نجاح معكرونة كاربونارا في الخلط الصحيح بين السباغيتي والصلصة. يجب أن تكون السباغيتي ساخنة بدرجة كافية لإذابة الجبن وتكثيف الصلصة.

لا يُنصح بإضافة البيض المخفوق إلى المعكرونة أثناء طهيها على النار، وإلا فسوف ينضج ويفسد قوام الصلصة الكريمي.

انظر أيضاً: وصفات كلاسيكية