سلطة أوليفييه في الفرن
أصل الوصفة
سلطة أوليفييه هي سلطة تقليدية تُقدم في رأس السنة، وتُحضّر من الخضراوات واللحوم. لكننا اليوم سنُعدّها بوصفة مميزة: أوليفييه مخبوزة في الفرن. جرت العادة على خبز بقايا طعام رأس السنة في الفرن، ولكن إن كنتَ من هواة التجربة، فاخبز سلطة أوليفييه فور تقطيعها. يُضفي مزيج اللحم المسلوق، والسجق المدخن المطبوخ، والخضراوات، والجبن، تحت قشرة ذهبية، تباينًا رائعًا في الملمس - قاعدة طرية وطبقة علوية لذيذة ومقرمشة.
ما الذي تحتاجينه للطبخ؟
مكونات
-
لحم
-
نقانق مدخنة مسلوقة
-
البطاطس
-
جزرة
-
بازلاء خضراء معلبة
-
بيض
-
الخيار المخلل
-
مايونيز
-
أخضر
-
الجبن
أدوات المطبخ
- سكين
- سبورة
- صَحن
- ملعقة
- طبق الخبز
لتحضير السلطة، سنحتاج إلى مكونات أوليفييه المعتادة. بالنسبة للحم، يُفضل استخدام لحم بقري مسلوق. أما بالنسبة للسجق، فاختر سجق سيرفيلات مسلوق ومدخن. يمكنك استبدال السيرفيلات بكمية أكبر من اللحم البقري. يمكنك طهي سلطة أوليفييه في الفرن مع أو بدون السجق. ومع ذلك، يُفضل استخدام كل من اللحم والسجق، لأن النكهة المدخنة تُضفي لمسة مميزة على السلطة.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
قطّع البطاطس والجزر النيئين إلى مكعبات صغيرة، ثم اطبخهما معًا حتى يصبحا طريين. هذا يضمن تقطيعًا مثاليًا. احرص على عدم الإفراط في طهي الخضار أو فقدان شكلها.
الخطوة الثانية
اسلقي اللحم. قطعي اللحم البقري المسلوق ولحم السرفيلات المدخن إلى مكعبات.
ملاحظة: يجب أن يكون حجم المكعبات تقريبًا بحجم حبات البازلاء.
الخطوة 3
بعد ذلك، قطّع الخيار المخلل في البراميل إلى مكعبات.
الخطوة الرابعة
قطّع البيض المسلوق إلى مكعبات أيضاً.
الخطوة 5
في وعاء عميق، اخلط البازلاء والبيض المفروم والخيار والسيرفيلات ولحم البقر المسلوق.
ملاحظة: اختر البازلاء الخضراء المعلبة الصغيرة والطرية - فهذا يؤثر على طعم السلطة.
الخطوة 6
أضيفي البطاطس والجزر المقطعة إلى مكعبات والمبردة إلى الوعاء مع المكونات المتبقية.
ملاحظة: بعد الطهي، صفّي الماء من البطاطس والجزر من خلال مصفاة واتركي الخضار تبرد (لا تضيفي الخضار الساخنة إلى السلطة).
الخطوة 7
تبّل السلطة بالمايونيز.
ملاحظة: عند تحضير سلطة مخبوزة، استخدم كمية أقل من المايونيز عن المعتاد. يصبح المايونيز أقل كثافة عند تسخينه. الإفراط في استخدام الصلصة قد يجعل الخضار تطفو في الوعاء.
الخطوة 8
افرم الأعشاب (البصل الأخضر والشبت) فرماً ناعماً وأضفها إلى السلطة.
الخطوة 9
أضف رشة ملح (إذا شعرت أن الخيار ليس مالحًا بما فيه الكفاية)، والفلفل حسب الرغبة، وحرك المكونات - وهكذا تصبح سلطة أوليفييه الكلاسيكية جاهزة.
الخطوة 10
سخّني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) وانقلي سلطة أوليفييه إلى صينية خبز. رشي السلطة بالجبن الصلب المبشور واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
ملاحظة: يمكن خبز السلطة في وعاء معدني صغير أو في ورق قصدير.
نصائح الطبخ
للحصول على طبقة ذهبية بنية مثالية، استخدم أنواع الجبن الصلبة التي تذوب جيداً.
يُفضّل تقديم سلطة أوليفييه المخبوزة فوراً، بينما تكون قشرة الجبن ساخنة ومقرمشة. وتتجلى النكهة المميزة لهذه السلطة الكلاسيكية عند تقديمها ساخنة.
