أوسوبوكو الإيطالي

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1:

خذ قطع لحم الساق بالعظم، وقطّعها إلى أقراص، وامسح أي رطوبة واربطها بخيط حتى لا يتفتت اللحم.

الخطوة الثانية:

رشي اللحم بالفلفل والملح المطحونين حديثاً. غطي اللحم بالدقيق، واضغطي عليه قليلاً حتى يلتصق به.

الخطوة 3:

سخني الزيت النباتي في مقلاة. اقلي شرائح اللحم على كل جانب لمدة 3 دقائق على نار عالية.

الخطوة الرابعة:

ذوّبي الزبدة في مقلاة. قطّعي البصل وأضيفيه إلى المقلاة. قلّبي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.

الخطوة 5:

أضيفي الثوم المفروم والجزر والكرفس إلى البصل. قلّبي المكونات واقليها لمدة 3 دقائق على نار متوسطة.

الخطوة السادسة:

صب النبيذ الأبيض الجاف فوق الخضار واقليها لمدة 3 دقائق على نار متوسطة.

الخطوة 7:

أضيفي الطماطم المفرومة، ومرق اللحم، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود، وورق الغار، وإكليل الجبل. قلّبي المكونات واتركيها حتى تغلي.

الخطوة 8:

ضعي شرائح اللحم في المقلاة وغطيها تماماً بالخضار. أضيفي البهارات المشكلة والفلفل الأسود.

الخطوة 9:

ضعيها في الفرن لمدة ساعتين على درجة حرارة 180 درجة.

نصائح الطبخ

يرجى ملاحظة أن شريحة اللحم يجب أن تحتوي على عظم – فهذا يجعل المرق غنياً ولذيذاً.

يُفضل استخدام زيت الزيتون في تحضير طبق أوسوبوكو الإيطالي التقليدي. ويمكن تحضير المرق إما من لحم البقر أو الدجاج.